对常喝铁观音的资深茶友们来说，本山茶并不是一个新鲜名词，在安溪四大乌龙茶之中，黄旦、毛蟹相对好辨别，作为铁观音近亲的本山最难分辨。本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者有近似于观音的茶香，区别铁观音与本山要抓住其特点，形状、滋味等，常体验，细比较。
原叶对比
从鲜叶形状上看，本山叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位，铁观音是比较规则的，且头尾较为对称，上下对折基本能重叠。
干茶区别
干茶几乎并没有什么区别，干茶的香气都是属于青幽风格，强弱一般人不容易闻出来，很近似与铁观音的茶香。还有个分辨的诀窍是在茶梗上的，本山的茶梗细而长，一节一节的，很像竹节。干的铁观音茶梗，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水。但是本山的干茶梗，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。但现在的到消费者手里的都是精挑后的茶，茶梗基本是见不到的，所以此方法不太现实。
茶汤区别
最准确的办法当然是靠喝了，汤色上本山也与铁观音很接近，有类似铁观音的兰花香，香气较淡，只有闻盖杯热气扑鼻的刹那较为明显（散的较快），而观音的香型有穿透力、很容易感知。本山品种往往无法提供像观音一样丰富、多层次的感觉，口香表现也一般，入口舌苔会略苦，但回甘程度可做到媲美观音的水准。略有清甜的味道。虽然干茶汤色与铁观音最为接近，但没有铁观音特有的观音韵。
网友评论