吃与环境

吃能与环境有什么关系呢？

在夏衍先生的《包身工》里，包身工生活的环境是这样的：早晨，起床了，原本挤睡在地板上的她们开始坐起、挪动，空气开始搅动起来，穿错别人鞋子的，踩到别人头发的，在离别人头部很近的地方小便，一片嘈杂。之后就把墙上的桌子放下来，还要在这里吃早饭，几种气味混搅在一起……

……其中有因为倒便桶回来晚的，没吃到早饭，锅里已经没有粥了，老板娘就到锅里刮一下，又到水龙头旁冲点冷水，用她那刚梳过头的油手搅拌一下，放在这些廉价的机器面前，还要再骂上一句：“活该，谁让你懒惰，躺着不起来！”

失去人身自由的包身工，还能有什么选择？

儿子两岁时，我们带他到徐州去玩，早晨，大街上搭个简易的灰白的棚子，蓝色的塑料大垃圾桶摆在棚下面，垃圾桶外面像淋蜡一般往下淋着油污，看着着实让人反胃，可是刚有一波人走了，我就想坐在离垃圾桶远点的地方，把儿子放下来，谁知他紧紧搂住我的脖子，反复嚷着“不要下，不要吃饭……”，这么个小屁孩，难道也会对环境的有所要求吗？

几年前，我们小镇的小吃店，既不宽敞也不明亮的门店，在众多的门店里面淹没无处寻的感受。门墙也都是油腻兮兮的。店里四五张桌子静默的排列在靠墙的地方，塑料高凳杂乱无序的站着，在凳面的凹槽处藏了些灰尘！桌上面摆放着纸巾与醋瓶子，几只刚落下来搓手手的苍蝇，让人觉得有些恶心，也许会有人说“挑剔，是因为饿得不很”，但随着生活水平的提升，人们就会越来越挑剔，因为挑剔，要求越来越高，又促使人们的生活越来越精致……

五六年前在海南小店里吃海鲜，并没有特别的环境，极普通的小店，但服务员在开饭前端一盆开水涮洗餐具，洗去鱼腥味，让顾客吃得放心，否则，顾客要用茶水涮洗餐具，倒进垃圾桶，一桌子人都这样涮洗，地上洒的水到处都是，踩来踩去，黑乌乌的，既不干净，又让顾客觉得不舒服，哪还有宾至如归之感呢？

也曾去过这样的小店，地板干干净净，桐油油漆的宽厚板凳，桐油油漆的宽厚方桌，扎染的粗麻蓝布挂帘，上面画着一碗米线，米线上放着几棵青菜，外加一半被切得整齐的水煮蛋，简单、干净、接地气，整个环境如同学生穿校服，老师穿工装，整齐划一，质朴自然。

今天，小镇，阳光明媚，醒目的连锁店名字，有点清秀的字体，青白相间的店面敞亮又洁净！一字排开的考究的桌椅，干干净净的，每张桌上摆放着一小盆新鲜绿植，有文竹、马蹄莲、多肉、吊兰……每相邻桌上都是不一样的新鲜。几个统一制服的服务员正忙着穿梭在顾客中间……站在洁净的橱窗外，你仿佛闻到食物的各种香气……

酒店里安排早餐，餐盘里盛放着各色各样的食物不说，但看用具的考究与食物的搭配，就令人心情舒畅！竖纹的白瓷汤盅盛放细细的汤面，贝壳形状的白瓷小盘盛放着煎蛋，乌溜溜的黑瓷小盘盛放着几粒爆开花的蚕豆……精致的食物配上餐厅环境：窗明几净，清新雅致，几盆绿植，再加上几件艺术品，或几幅有意思的小画或几个耐人寻味的小摆件，舒目爽心，就会享受到食物的高贵与可爱！

空间不大，确有着家的温馨，雅致、舒适的空间配比，食物与瓷器的相映成趣，瓷器是相互呼应的青瓷花纹，那一抹松花色的米粥在青瓷小碗里静默，黄色的细丝榨菜、绿盈盈的细小青豆在青瓷小盘里秀成一小幅一小幅的青绿，让人品味留恋，而不至于急急忙忙吃完饭，然后匆匆忙忙逃也似的离开，还带着一点梗在喉咙里不想下咽的感受。

电影里，高档的餐厅，舒缓的音乐正从乐器里流淌，拥抱了温暖柔和的灯光，滑下垂顺有光泽的窗纱，拂过平整丝绒的桌布，沁到每个主角的心里，停留在瓷器的光泽与细细的纹路里，环绕着穿制服的服务生……精致的瓷器里放着厨师的杰作——各种造型，不同色泽的食物，细细地品尝，以免过快地破坏掉厨师的灵感……如此惬意的环境下，食物该会是怎样的味道呢？

……

想人类茹毛饮血、住在洞穴里时，哪还管得了那么多呢！但我们终究过了茹毛饮血的年代，对环境的要求越来越高！