师太香菇

最近听傅俊老师的美食课，学到了一道饱含亲情的菜。

师太香菇

师太就是隐世于韩国白羊寺，每天为僧人们煮饭的静观师太。现在很多厨师都去韩国膜拜寺庙料理Korean Temple Food，这种料理以天然食材为主，从来不用现成调味料，主要调料为盐，豆瓣酱，酱油，辣椒酱。菜色简单而不失精致。
食材
新鲜香菇 数个
麻油 少量
酱油 2汤匙
麦芽糖 1汤匙
水 2汤匙
做法
1.香菇清洗干净后用厨纸或布搽干，把蒂切去，用刀在顶部划出“米”字图形。小碗里，放入酱油，麦芽糖和水搅均。
2.在香菇上切花纹，不只是为了美观，同时也易于酱汁渗入香菇中，让香菇更入味。
3.煎香菇：平底锅里加少量麻油，中火把香菇煎香，直至香菇两面都呈金黄色。
4.烩香菇：倒入调好的酱汁，转小火烩香菇，直至酱汁收干。
尝试味道，按自己喜欢的口味调整酱油/麦芽糖的比例后，即可上碟。

据说：当年师太出家，父亲没有反对，却很担心女儿能否吃好。老人家79岁那年，到寺院看女儿，并说出了自己的担心。师太听后，做了一道烧香菇，请父亲坐在小溪边吃。父亲吃完说：“这比肉好吃多了，你活得好，我也就放心了。”父亲与静观道别，独自下山回家。一周之后，安然离世。

昨天，我也给爸妈做了这道师太香菇，配的蒸五常大米和西红柿炒鸡蛋。

非常开心的是，爸妈感觉味道还不错，是道很健康的素菜，没有盐和味精。

酱香和甜香，交相辉映。

妈妈点评说，第一次做菜还不错。

看来，以后要经常给爸妈做做饭，让爸妈也歇歇。

做菜，也是很治愈的。