妈妈的味道

      家的味道就是“妈妈的味道”，一碗拉面，一盘饺子，一道平实而普通的菜肴，一道不出名的小吃。当时吃的时候没感觉如何，当离开家乡，尤其是父母过世后，许多年少时的味道逐渐浮现于脑海。 现在食材丰富，但无论如何调配，再也做不出妈妈的味道，不知是味蕾被美味喂刁了，还是没有妈妈的手艺，留在脑子里的味道，成了回忆，也成了遗憾。

       1、黄豆芽拌粉条

      记得这道菜是在家里过会时吃的。豫北的农村有赶集的习惯，每个村庄每年都有一次集会，集会当天，所有亲戚朋友，沾点亲带点故的，都会到家里来喝酒。以前的人家里都穷，去亲戚家赶会时买不起什么贵重物品，一般就是在集会上串一串儿油条（我们那边叫麻烫，用柳枝串成串儿）。我们村是农历四月初九的会，那个季节没有什么时令蔬菜，因为穷，也不会去买多少菜来招待客人。记得在过会之前，妈妈会提前泡很多黄豆做成豆芽，过会的时候，把黄豆芽煮熟，和煮软的粉条一起加入调料搅拌，要拌一大盆，油条就着黄豆芽拌粉条，记忆中的味道可谓妙不可言。

     2、粉渣、豆腐、海带、烩白菜

    记忆中这道菜就是过年的时候才吃。老家过年的时候喜欢吃熬菜，其实就是烩菜。妈妈做烩菜的主材料有：粉渣 （也叫皮渣）、油炸豆腐、海带、白菜等。粉渣 是豫北地区的特色菜，把粉条用热水煮软捞出，加入葱、姜、盐、十三香、花椒面等调料搅拌均匀，干粉芡泡水化开，除去上边的清水，加入到粉条中抓匀，上笼屉蒸40分钟，放凉后切成块儿备用。老豆腐切成长条形块儿，放入油锅中炸成金黄色，海带用肉汤煮熟，把肉汤和海带一起保存。熬菜时舀一勺海带，由于肉汤中有猪油，所以炒菜时不用再另外加油，把皮渣、油豆腐、白菜一起放入锅内，加一点点盐就可以了。吃的时候舀一碗烩菜，煮好的肉用黑酱回锅，舀几片带着酱香的肉片在碗上面。妈妈做的烩菜是过年的味道，每想起来，眼前便浮现冒着热气的大锅，流着酱汁的肉片，软软的海带丝，劲道的皮渣，香香的油豆腐，白嫩的翡翠色白菜。

   3、煮玉米

   每年放暑假回去，豫北地区种得早的玉米刚好可以煮着吃，妈妈知道我爱吃煮玉米，便在菜园子旁边种上一点，我在家期间，妈早上去菜园子，掰些嫩玉米，用大锅煮出来，香香糯糯。每次都催我多吃点，怕我到外地吃不到家乡的这口嫩玉米。简简单单的煮玉米，包含的是妈妈无尽的爱，是一位母亲对远方游子的牵挂，是游子对家乡的思念。

 4、菜饼

    菜饼就是馅饼，妈妈身体还好时，每次我回家妈都会给我挞菜饼吃，馅儿可以是嫩南瓜丝、小米菜，打上一个鸡蛋，两张饼皮包好，在鏊子上烙熟，切成块儿吃。有一年妈妈得了脑血栓，治疗后有了后遗症——手抖，再无法做饭。那年夏天我回家，妈知道我爱吃菜饼，便告诉嫂子要给我做一次菜饼吃。嫂子事情多，就没有太放在心上，二十多天的假期转眼间就结束了，临到我要走的前一天，妈妈说我刚回家时就说给我做菜饼吃，到快要走了还没吃上。那天把三姐也叫来了，嫂子和姐姐两个人一起干，终于让我吃上了一顿菜饼。那天晚上我吃了很多，妈看我吃得香，也高兴起来。后来妈年纪越来越大，需要我们来照顾，我也再没有享受过这特殊待遇。每次假期结束要回来时，妈总是说没有给我做过好吃的，我说：妈，我想吃了会自己做的。但妈不这么想，她一定要亲眼看到我吃到家乡的美味才安心。

    前年回老家，大姐专门给我做了一次菜饼，用小米菜做的，姐姐姐夫忙活了很久，一人做饼坯，一人烙饼。不知为何，我并没有吃出妈妈的味道，不是大姐的手艺不好，是我的心情使然，食物的味道会因为吃的人的心情不同而发生变化。

     属于妈妈的味道还有很多，比如妈妈拌的饺子馅儿就是有独特的味道，妈妈炸的菜角，妈妈做的蒸面条，妈妈做的疙瘩汤.....。妈没有上过学，一个农村妇女也许并不会做什么菜，她甚至不懂什么是红烧、什么是清蒸、什么是糖醋，妈妈做的食物也许算不上什么厨艺，但它总是能勾起我的回忆，忆起那专属于妈妈的味道。如今妈妈已经离开了我，而“妈妈的味道”却永远留在了我的记忆中。那不仅仅是一道道的美食，那是妈妈的牵挂，是妈妈的关怀，是妈妈的爱。