中国制酒源源不断，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人始创酒曲复式发酵法，开始大产量酿制黄酒。在一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。俗话说“酒越陈越香”，很多人就爱喝点老酒，但是您买到的就真的是老酒吗？您知道只需7天，新酒就可以变声百年老酒吗？下面，老陈就给大家揭秘那些所谓的“老酒”！
一、酒龄造假：年份成不解之谜
十年窖藏、十五年珍藏、二十年原浆……走进商场的白酒专柜，各色“陈酿”白酒令人眼花缭乱。大概是笃信“酒是陈的香”这句老话，“年份酒”近年来在市场上被炒得火热，“年份”越长，其价格呈几何级数攀升。某名优白酒推出的80年陈酒目前在网上的售价超过10万元。但细心的消费者发现，一些刚成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陈酿、十五年陈酿，这些产品是否真的经过数年乃至十数年的窖藏？实际上，对“年份酒”怎么标、标多少年，我国还没有相应的标准和法规，于是“年份酒”成了白酒厂商的“数字游戏”，怎么标都可以，从监管和执法角度讲，也基本处于盲区。“不可否认，一些企业确实拥有上百年窖龄的窖池，但一瓶‘二十年陈酿’并不意味着瓶中每一滴酒都经过了20年窖藏。”四川一家知名白酒企业负责人透露，由于白酒都需要勾调，酒厂一般都会加入一些其他年份的酒来调和香气、口感，那么这瓶白酒究竟应该算二十年陈酿，还是算五年、三年陈酿呢？
二、包装造假
相信很多人都听过“发霉老酒”吧，而所谓的“发霉老酒”其实是人造的。用豆浆、面粉、酱油调和备用，将装满酒的坛子用牛皮纸封坛，将之前准备好的浆敷在上面，将这个坛子放在阴凉不见光处，7天时间，一坛百年老酒就做成了。另外工艺更细的还要用化学染色剂染出霉黄色，并通过化学药剂浸染出陈旧的味道。
三、酒品造假
针眼打孔茅台是消费者最为痛恨的作假方式，这个作假方式是把瓶里的酒换了，但是酒瓶却是真的，让很多人无法辨别这个酒是真酒还是假酒。这种在酒瓶瓶身上打孔换酒，有很多种换法。一是打孔把真酒放出来喝掉，然后灌劣质酒进去。二是把年份在10年左右的酒打孔放出来，放入30年50年的酒瓶中，价格会翻几十倍。三是把老酒酒瓶打孔，灌入新酒，最后以老酒的价格出售。
其实很多时候也我在思考一个问题，作为一个白酒从业者更是一个白酒爱好者的我，是否有责任和义务向酒友们传达正确的白酒品质观，为消费者还原一杯真实的中国白酒呢？
本文出自作者老陈说酱香茅台（微信：jxmt678） 公众号：一品酱香酒文化
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