说到起泡酒，估计大家首先想到的就是Champagne了吧，或者Processco 亦或是 Cava、Moscato d’Asti，这些林林总总的起泡酒总是白起泡酒居多，然后呢，是粉红起泡酒，红起泡酒总是少之又少。今天，我们聊聊起泡酒的另类——红起泡酒。
红起泡酒自然是有的，产量还不算低。比如意大利的Lambrusco，这本来是一种红葡萄品种的名字，在Emilia平原广泛种植，采用罐中发酵，是意大利熏火腿Prosciutto和意大利干酪Parmesan的天然良伴，虽然现在一些有远见的酒厂越来越倾向于酿造干型的Lambrusco，不过宽松的法规还是导致大量甜型多泡的Lambrusco充斥着世面，这些Lambrusco产量惊人，毫无个性可言，可能也就是“节日用酒”罢了。同样在澳大利亚，主要采用Shiraz或者Merlot酿造红色起泡酒，这些起泡酒也多采用罐中法或是转移法发酵，酒体饱满，充满红色浆果的味道，口感会有一些甜，轻微冰镇后用来干杯着是不错。如果说美酒如佳人，那么这样的红起泡酒喝起来，就给人一种轻浮的感觉了：廉价、用简单的甜美来诱惑你，满足你感官的需要，一夜狂欢，然后什么记忆也没留下。
其实，在意大利皮埃蒙特的Acqui Terme还有这么一个产区Brachetto d'Acqui，1996年升级为DOCG，这个产区在意大利的皮埃蒙特大区，Alessandria省和Asti省都有一部分。酿造这款红起泡酒的葡萄就叫Brachetto，它被认为是原产自Asti附近或者周围的Monferrato山，当然，也有人认为它的家乡在法国。说到这个产区我还在这里有很多故事，可能熟悉我做的产品的朋友知道我最早期的moscato高跟鞋就是这个产区的，我在这个小镇曾经住过两个月，因为要拜访这里的酒庄还在这里感受了当地非常不错的美食，意大利版臭鳜鱼。。。
这款拥有沁人花香、清新的红色微气泡酒有着悠久的历史。早在古罗马时代，作家们就写到了这种充满花香的甘美琼浆是贵族们的最爱，那时，它的名字还是“vinum acquense”，没准当年凯撒大帝送给埃及艳后的礼物就有着这么几壶vinum acquense呢，因为根据传说，这款酒可是能激发情人们的热情哟！嗯，由来已久的把妹神器
升入DOCG级别后，Brachetto d'Acqui必须采用100%的Brachetto葡萄酿造，产量不超过8吨/公顷，成熟度必须达到11.5%的潜在酒精度，采用Asti法酿造（低温罐式发酵保留最清新的花果香，达到需要发酵程度后采用冷过滤滤除酵母，在1.5个大气压左右装瓶），最后微气泡酒的酒精度要高于5%。这么一款小清新的红起泡酒葡萄酒充满着玫瑰花、紫罗兰、草莓的香气，酸甜可口，再搭配些红色水果沙拉，简直好喝得不要不要的。
就是我心中的Lady in red，Lovely！我的菜！
好消息是我们独家了一款超级精品brachetto！
网友评论