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生活美学——餐桌美学知识复盘(七)

生活美学——餐桌美学知识复盘(七)

作者: 雯小姐的空间 | 来源:发表于2019-06-04 21:52 被阅读47次

    料理:火焰布朗尼、桑格利亚气泡酒制作

    (一)“火焰布朗尼”制作

    1、工具及食材

    (1)特别工具:烤箱、烘培纸

    (2)蛋糕体食材:64%苦甜巧克力300g、糖80g、无盐黄油140g、鸡蛋4个、低筋面粉140g、碎坚果(核桃、松子、杏仁)50-80g、辣椒粉1-2g

    (3)巧克力霜食材:糖120g、牛奶15ml、白兰地8-10ml、无盐黄油4-

    5g、64%苦甜巧克力90g、巧克力粉适量

    制作所需食材

    2、制作步骤

    (1)巧克力、糖及黄油倒进容器中隔水加热,搅拌至溶解

    (2)将4颗蛋打散,加入溶解后的巧克力浆中

    (3)加入过筛的面粉、辣椒粉及碎坚果一同搅拌均匀

    (4)将搅拌后的巧克力浆倒入烤盘铺平

    (5)放入烤箱,温度170度,烤30-35分钟

    (6)将巧克力、黄油及糖倒进容器中,隔水加热,搅拌至溶解

    (7)加入牛奶、白兰地、巧克力粉搅拌冷却备用

    (8)取出烤好蛋糕体,刷上巧克力霜,切块,盛盘

    图片自网络

    (9)撒上少许辣椒粉、一小撮海盐,作为表面点缀,即完成

    图片自网络

    (二)“桑格利亚气泡酒”制作(1-2升)

    1、食材:橙子1颗、黄柠檬1颗、青柠1颗、白葡萄酒、气泡水、糖水、冰块、薄荷叶

    图片自网络

    2、制作步骤

    (1)将切好的柠檬、橙子,加入瓶内

    (2)倒入白葡萄酒及气泡水

    (3)加入薄荷及冰块

    (4)加入3汤匙糖水,搅拌后,即完成

    图片自网络

    (三)要点总结

    1、“火焰布朗尼”最后撒上的辣椒粉可依照个人口味来调节,不宜过多

    2、“桑格利亚气泡酒”的食材可选用当季鲜艳的水果来制作,如:草莓、蓝莓、西瓜.....加入的冰块选用大的不规则的可让视觉层次更丰富

    图片自网络

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