蒸鱼新吃法
南方多湿热,吃鱼都不敢煎,一煎就上火,喉咙痛,没办法只好把鱼蒸着吃,但蒸的话味道太清淡.为此想出了一种新吃法!
先将鱼腌十分钟,在鱼的下面里面外面贴上姜片,把水烧开,将鱼大火蒸八分钟,把鱼里的姜去掉,将鱼移到大盘里.
另外炒一份辣椒炒肉,份量偏少一点,里面多放一点蒜头片,多一些汤汁,炒的时候先放辣椒和蒜头,快熟的时候再放肉爆炒,这样肉嫩一些,当然让肉鲜嫩的另外一个要素是切好肉片后要用盐搅拌一下.这里是用猪肉,如果是牛肉,除了用盐还要加些植物油搅拌.肉下锅不能炒太久.
辣椒炒肉烧好后均匀的将菜和汤汁浇在鱼肉上,辣椒辣一点味道会更好.鱼肉吃起来一点都不腥也不油.
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