好朋友阿朱最近有点烦，她的血脂很不正常，坏胆固醇高达4.87。医嘱清淡饮食，合理运动，控制体重……
“今天起，戒肉！”阿珠看着体检报告似赌气又似发誓。也难怪，她呀，身材苗条，每天跑步5公里多，能做的也只能是管住嘴了。
然而，“清淡饮食”真的就是戒肉吗？非也。
1.肉类对人体健康意义重大
它是优质蛋白质的主要来源，对维持身体正常生理功能不可或缺。肌肉需要蛋白质维持强度与活力，众多酶和激素的合成也依赖蛋白质。若因坏胆固醇高而彻底舍弃肉类，可能导致蛋白质缺乏，进而引发代谢紊乱、免疫力下降、肌肉流失等问题，不利于整体健康。
2.合理吃肉有助于降低坏胆固醇水平
充足的蛋白质摄入可为身体合成好胆固醇提供原料，好胆固醇能将坏胆固醇转运至肝脏代谢，从而降低血液中坏胆固醇的整体水平。
那么，医嘱中的“清淡饮食”应如何理解呢？
清淡饮食主要是指在食物选择和烹饪方式上，遵循少盐、少油、少糖的原则。
1.食物选择
应多吃蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（如苹果、橙子）、全谷物（如燕麦、糙米）、低脂乳制品以及优质蛋白质（如去皮鸡肉、鱼虾、豆类）。这些食物营养丰富，且不会带来过多脂肪和胆固醇。
2.烹饪方式
尽量采用清蒸、水煮、炖、凉拌等，避免油炸、油煎、烧烤等高油高盐的烹饪方法。例如，清蒸鱼能保留鱼的鲜嫩与营养，且无额外油脂，比油炸鱼更符合清淡饮食要求，既美味又有助于控制胆固醇。
对于坏胆固醇高的人群，肉类的选择有讲究
1.白肉为佳
白肉包括鱼类（如鲈鱼、鳕鱼等）、甲壳类及双壳类（如虾、蟹等）、禽类（如鸡肉、鸭肉等）。
鱼类富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，可降低甘油三酯水平与血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险，改善血脂。禽类和甲壳类脂肪含量低，也是优质蛋白的良好来源。不过，鸡、鸭、鹅等禽类的皮脂肪较多，应去皮食用。
2.适量瘦红肉
像瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉，它们是优质蛋白质的良好来源，脂肪含量相对较低，还含有其他营养成分，适当食用可增强免疫力，且对胆固醇水平影响较小。
但即便为瘦红肉，也需控制食用量，并采用煮、炖等健康烹饪方式。
总之，坏胆固醇高的人群在遵循清淡饮食医嘱时，不应排斥肉类，而应科学选择合适的肉类，并搭配健康的烹饪方法，以实现营养均衡与健康饮食的双赢，更好地控制坏胆固醇水平。
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