好久没做豆腐脑了，突然特别馋这一口。又不是不会做，那就做一次吧。
干黄豆、水、豆腐凝固剂的比例是 150克:1.3L:3克。
80g干黄豆，打豆浆的用水量是650mL，豆腐凝固剂的用量是1.5g(半包)。
昨晚临睡前，我称好80克干黄豆泡水。
早上起来，把泡了一夜的黄豆洗净，倒入搅肉机里反复打磨，用纱布过滤出豆渣。
一小碗豆渣，也不浪费，晚上加点面和葱花做饼吃。
豆浆煮开后再煮6分钟，煮沸后豆浆表层浮沫丰富，可以勺子把浮沫去掉，火调小一点，用大一些的锅更方便。
关火后，煮锅盖上盖子等待2分钟。
把半包豆腐凝固剂和一点凉开水溶解充分，倒入电饭煲中或电压力锅中，把热豆浆冲入豆腐凝固剂溶液中，盖上盖子保温20分钟。
20分钟后掀开盖子，隔着热气感受到豆腐花的嫩滑，我忍不住咽了咽口水。
嗯，80g黄豆做了两碗豆腐花，足够两人吃的了。
喜欢原生态的，只需加一点白糖拌匀。
勺一碗，加入生抽、香菜、榨菜丝、葱花和少量辣椒油。一口下去，豆香浓郁，鲜咸滑嫩，满满的幸福感。
晚上，加两勺糯米粉到豆渣中，和到能团起来即可。中间掏个洞，加入红豆沙馅，按压成饼，入平底锅慢煎至两面金黄。甜而不腻，焦香可口。
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