导读：
说起匠人，人们总会第一时间想起日本。日本匠人精神的动人之处，在于他们将职业融入生命，“一生只专心做好一件事”，平静而祥和，不浮躁也不彷徨。在他们心里，每一个细节都是大事。
("寿司之神"小野二郎)
要说日本匠人精神，可能许多人都会想起前不久在中国被疯狂点赞的高龄“寿司之神”小野二郎，在他的店里，餐台是一尘不染的，湿毛巾是温度刚刚好的，学徒是光学煎蛋都需要磨练10年的。在这里，每一件事情都必须做得一丝不苟，每一个寿司都是艺术品。
而“寿司之神”在日本并不是个例，从明治维新以来，日本人就推崇“匠人文化”，“匠人精神”不仅是日本社会走向繁荣的重要支撑，也是一份厚重的历史沉淀。
“煮饭仙人”村嶋孟：
不好吃的才叫米饭，美味的都叫“银饭”
随着多功能电饭煲的出现，煮饭已经成为“世界上最简单的事情”了。
但是被日本国民誉为“煮饭仙人”的村嶋孟老人却说，“不好吃的叫做米饭，好吃的叫做饭（日本对米饭的礼貌语），只有纯正美味的米饭才堪称‘银饭’”。
米饭这样简单的食物，在村嶋孟心里有着至高的地位。他对米饭的感情笃深，坚持沿用古法用心烹制每一粒米，从业50多年如一日。
（“煮饭仙人”村嶋孟有一套复杂的煮饭流程，原料上讲究的是人、米、水相融合，技法上则讲求淘、煮、蒸。这样用心煮出来的米饭，吸引了许多食客。）
每当他在蒸气腾腾的厨房中，赤裸上身坚守在白米锅旁控制火候时，就犹如一尊捍卫日本稻米文化与料理传统的雕塑般巍然矗立。
（日本“煮饭仙人”驾临北京 只为做碗白米饭）
（“煮饭仙人”每次煮饭都要用4个定时器分别记录淘米、火力大小、焖饭的时长）
2016年1月12日，村嶋孟老人受到中国国际贸易学会国际品牌管理中心特邀，为北京80位各界来宾煮一碗白米饭。现场，他佝偻着背，一丝不苟地用古法烹制中国大米，这样把每个细节做到极致的用心，让人为之动容。
顶级木工匠人秋山利辉：
我要的不只是“能力”，更是“修为”和“素养”
秋山利辉今年 72 岁，是日本大师级的木匠，他16岁开始当学徒，27 岁时便创立了自己的木工品牌“秋山木工”。他创立的“秋山木工”是日本顶级的高级定制家具品牌，服务于日本天皇皇室、高级宾馆、国会议事堂等处，年销售在 11 亿日元（约等于 5730 万人民币）。
他的成功，也许多是因为他对“匠人”要求的严格，就其在培养学徒的观念上就可见一斑。
（秋山利辉（图中）发愿培养更多年轻人，32岁时开办木工学校招收学徒，至今持续40年）
40年来，秋山利辉除了木工工作以外，还一直致力于培养拥有高贵品格和修养的学徒。在他的秋山学院里，要想真正毕业，必须在8年学习时间里严守各种条例，例如“被录取的学徒，无论男女一律剃光头”、“禁止使用手机，只许书信联系”、“只有在八月盂兰盆节和正月假期才能见到家人”、“研修期间，绝对禁止谈恋爱”等。
学徒们禁欲8年勤学苦练，练的，不仅是能力，更多的是修为。
（要进入“秋山木工”，无论男女必须剔发）
秋山利辉认为，“对于一流的工匠来说，品格比技术更为重要”，为了阐述这个观点，他去年专门出了一本叫《匠人精神》的书。
许多人问 “‘匠人精神’到底指什么？”，他很认真回答：“‘匠人精神’是指匠人的工作态度和思想方法。具体包括匠人具有自己独立的思想，能创造全新产品；不为金钱所动，只在客户的诚意、热情感召或社会的要求下工作；不偷工减料，在作品中倾注自己的心血等。”
第13代陶艺家中里隆：
匠人的生活态度、人生价值观才是产品的增值点
中里家族是唐津烧陶艺派系的代表家族，其第12代传人中里无庵曾被授予“人间国宝”的称号。而中里隆老先生是12代中里太郎右卫门（中里无庵）的第五个儿子，现在成为了中里家族第13代陶艺家。
（中里隆现年78岁，受家族影响，于40多年前创立隆太窑。）
陶瓷器作为生活用品，并不罕见，在日本百元店（类似于中国的十元店）就可以买到。然而，中里隆做的杯子，一般价格在50万日元左右（约2.5万元人民币），比百元店里的价格高出近千倍。在被问到差别在哪时，中里隆笑眯眯地说：“归根到底，还是与我们这些手工职人的生活态度、人生价值观有着很大的关系。但我不大会去说这些，也就是在喝了酒之后才会去聊。”
（这里是辘轳场，有4台辘轳车，用来完成压制成型的工序。大学毕业以后，中里太龟回到这里跟着父亲制作陶瓷器，从学徒开始练习。如今，中里太龟的儿子（左），也跟着父亲，开始学习制陶工艺。）
从小在父亲的窑边玩耍的中里太龟大学毕业以后，重新回到这里，正式开始制作陶瓷器。他在父亲的指导下，接触辘轳车，跟学徒一样，修行、练习，用了3年的时间，才掌握这门手艺。
（中里家族第13代陶艺家中里隆和他的儿子中里太龟）
关于创作理念，父子俩不大讨论这些，但却有着同样的想法：陶瓷，不是装饰品，而是生活用品。中里太龟说：“希望它们就是能让大家更愉快地用餐、吃得更香的器物，就是为了插花时，让花儿显得更美丽而诞生的。”
如果说一辈子日复一日用心做同一样工作是匠人精神，那么13代人代代如此将职业融入生命，更是令人敬佩。
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日本很多大师都秉承匠人精神，有人做寿司做一辈子，有人修书修一辈子。虽然职业不同，但作为匠人，对自己的手艺都有一种近于自负的自尊心，并为此不厌其烦，不惜代价，但求做到精益求精，完美、再完美。
他们创造的，或许并不只是手艺本身，不只是一个物件或者一项服务，更是承载着职业人的修为和态度。
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