老李做了十几年的厨子，炒得一手好菜。几年前，厌倦了给人打工，就拿着家里的十几万存款在老家二线城市开起了一家餐厅，刚开店的两年，不需要什么运营方法，凭借门店位置优势生意还风风火火的。但是这两年，同一条街上，餐饮店越开越多，生意是每况日下，老李该怎么办？ 很多餐饮店都会陷入这么一个死循环——
当餐厅生意不好时，餐厅看起来死气沉沉，服务人员无精打采、餐椅不整齐、桌面不干净、店里不开灯和空调，顾客感觉这家餐厅没人气、不敢进，从而恶性循环起来。换管理换厨师、换菜品，降价促销，各种方法都尝试了，收效甚微。
其实餐厅生意不好时，千万不要病急乱投医，我们不如学学人家老李，看看他做了哪些个起死回生的店是怎么操作的：
保本：做好“表面”工程，让店里东西看起来很好吃，让店里生意看上去很好。
l 做一个干净明亮、食欲勾人、让人口水横流的大海报，上面放上招牌菜和特色菜，摆餐厅门口，增加曝光率，老李坚信：“顾客多看一眼，就多一个机会！”
l 把店的灯开的亮亮的、根据温度把空调打开，带大家一起整理菜品展示台，让经过的顾客看到店里更多、更丰富的产品：它们就是那么诱人！
l 组织大家积极打扫卫生，台面桌椅、绿植叶子都要清洁到位，早午各一次，让每一个进店的客人都能体验到高档舒适的用餐环境！
l 将最先来的客人，引领到最靠窗、最显眼的位置。因为老李知道，人们总喜欢扎堆、凑热闹，让所有路过的人和进入的客人都感觉到这家餐厅很受追捧！
l 把当天急推的菜品摆在餐桌外侧，这样其他顾客在走动的过程中会频繁看到这道“桌桌必点”的菜品，他们也会感兴趣。而推荐起来服务员也会更容易，更有利于止损！
l 不生硬要求顾客办卡，让收银员在结账时报两个价：“您的消费是**元，会员价的话是**元。”这样一桌能省下几十元，让顾客心甘情愿办卡！
餐厅里客流渐渐多了起来，生意也有了起色，每天多赚2千多块钱。老李不满足于现状，开始思考：如何把自己餐厅的特点在线上宣传开来？
求赚：吸引源源不断的顾客进店或者线上点餐。
之前老李对接了外卖平台，生意虽有起色，但是外卖平台里的顾客，就像是个菜市场，客流有限且顾客留存是难题。通过市场了解，他发现借助小程序的营销，让肯德基和麦当劳的生意又火了一把，且顾客留存效果也不错。“不改变就等死”，老李心里这么想，也就这么干起来。老李开通“餐饮服务”版小程序。不仅在每张桌角贴上小程序下单的二维码，还通过在外卖平台上放置优惠额度比外卖平台更大的小程序二维码，从而把顾客从外卖平台上的散客转移到小程序内，这样老李的餐饮店跟顾客粘性又更近了一步。
如何吸引顾客长期在自家的小程序点餐呢？老李在小程序内还开通1元团购、答题抢优惠、分享送券、商品卡等营销活动，触达更广泛的顾客，提升复购和刺激拉新。让外人看起来，这家餐饮店做得有声有色就对了。通过几个月的调整，现在线上表现非常抢眼，单单线上每天订单达100多单，每天营业额有1万多块，每月仅线上营业额30万，而请一个3、4人的运营团队的成本才两三万快，非常有市场空间。
没有穷老板，只有懒老板。如果让我们的思维“懒惰”，懒于站在顾客的角度想问题，懒于了解市场情况，懒于结合当下寻找新的营销路数，只会让自己的门店越来越冷清。
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