2022-12-14

年菜仅990卡！猫熊年糕甜菜增色

    吃腻大鱼大肉的年菜，加上食品安全疑虑，今年台大医院推出「多滋多彩」的年菜，从三方面「改头换面」，包括：完全不用一滴市售油，而以坚果取代；另外，烹煮方式只要烤蒸燉烫，取代煎炸；还有不用人工糖，而採用天然的蔗糖，符合天然无毒、低卡低脂的健康概念。而且1人份10道年菜包含点心在内，仅990大卡，远比一般年菜动輒1500大卡起跳，降低至少4成的热量。

    為了一扫食品添加物与人工食材的疑虑，台大医院营养室特别设计10道创意年菜，取名為「多滋多彩」，最大特色在於利用食物本身的天然香味、色素与油脂入菜，并且改变烹调方式，强调无油烟的烤蒸燉烫方式，以及採用低油低卡的调味料，例如醋、柠檬汁、辣椒，一样能提味；更特别的是以营养价值高且抗氧化强的甜菜根来增色，同样能达到色香味俱全的效果！

    台大医院营养师郑千惠表示，由於猫熊宝宝圆仔掀起热潮，特别利用糯米与甘蔗汁燜出香甜可口的圆仔甜米糕，并且以紫红色的甜菜根来入色，再添加黑芝麻图案，就构成独一无二的「团团圆圆甜米糕」。

    多滋多彩年菜食谱：(以下為10道年菜，每1道10人份量，平均每1人总热量990大卡)

    团团圆圆贺新年

    食材：白糯米400公克、黑芝麻50公克、甘蔗汁200cc、冰糖20公克、甜菜根0.5颗。

    作法：用白糯米与甘蔗汁燜出香甜可口的甜米糕，并用黑芝麻点缀增加香气。

    热量：170大卡(1人份)。