减肥的朋友一定听说过升糖指数，身边了解一些减脂的朋友也一定告诉你：这个食物GI低适合减肥的你，那个食材GI高，减肥就别吃了。”是的，减肥是要吃升糖指数低的食物，但为什么呢？很多人就不是很了解了
所以今天就讲讲:什么是升糖指数？
什么是升糖指数？
升糖指数，中文全称叫做食物血糖生成指数，英文简称是GI，用于衡量糖类对血糖量的影响。
升糖指数反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，这个值有高有低，在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数，高升糖指数的食物在吃下后短时间就能够快速升高血糖；在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数，低升糖指数的食物，就是吃下后升高血糖所需要的时间更长。
为什么低GI食物更利于减肥？
通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；
升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。
一般来说，低升糖指数食品有益于大多数人的健康。
升糖指数GI可以用来评价一种食物是否适合减肥人群食用，高GI食物提供能量的快速爆发，低GI食物能提供更持久的能量。
高GI值的食物难以被身体代谢，容易促进脂肪合成；
低GI值的食物容易被身体代谢，非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，不易促进脂肪合成。
因此减肥的朋友应该尽量选择低GI食物。
但升糖指数GI不是判断食物是否合适减肥的唯一标准，有些升糖指数GI并不高，但并不适合减肥。比如冰淇淋和爆米花。有些食物GI很高，但适量食用并没有问题，例如胡萝卜和南瓜。
如何初步判断食物GI值？
精加工的食物GI高
精加工过的食品更好吸收，全谷物杂粮就比白米面、大米这类精加工的食物低。
越好消化的食物GI越高
越好消化也就代表糖类就越快进入血液，自然升糖指数高。同一种食物，煮得越熟越烂，越好消化，GI值越高。
如何改变事物GI值？
既然低GI的食物更有益于健康和减肥，我们又知道了解如何初步判断食物高低GI，那有什么方法改变食物的本身GI高低呢？
食物混合搭配的饮食可以有效果降低升糖指数GI，白米饭和白馒头的GI值高，但搭配蔬菜、肉等其他食物一起吃，GI值会有所下降。混合饮食可以把升糖指数GI拉平均，从而可以大大降低餐后血糖。
此外，蛋白质和膳食纤维可以帮助降低GI，蛋白质和膳食纤维低GI，在进食时搭配这两个也会降低人体对糖类的吸收速度，从而延缓血糖上升的速度。
对于要减肥的人来说，低GI食物是你的更佳选择，在享用美食前回顾一下，想想自己怎么吃才能更利于减肥。相信你会一边吃一边瘦的！
部分图片素材来源网络
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