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“浏阳河，弯过了几道弯，几十里水路到湘江。。。”，这首脍炙人口的《浏阳河》唱遍了世界各地，也让浏阳河成为了世界名河 。大围山，一座风景秀丽的国家森林公园和地质公园，它既是浏阳河的发源地，又是湘东第一高峰，主峰七星峰海拔1607.9米。浏阳河之源——大围山，一个充满神奇色彩和令人神往的地方！
从五百年前开始，在大围山下的一些深山老林，陆续来了很多从广东、江西搬迁过来的居民，搭棚而居、起早贪黑、垦地开荒，为自己和家人创造更好的生活条件，讲着一口不同的方言，他们就是大围山的客家人。据不完全统计，几百年来迁徙到大围山居住并繁衍生息的客家人达到几十万人之多。
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客家人，又称为客家民系，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。目前全世界已经达到一亿人，分布在上百个国家。从秦始皇统一中国派遣大批军民到岭南开始，客家人经历了六次大迁徙，长期的迁徙流离及聚居地区经济发展滞后，客家人艰苦度日，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干、腊肉等耐吃耐留的食物，日积月累，形成了坛子菜、干菜、腊制品的独特制作方法。
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浏阳，土地肥沃，人杰地灵，所以物产丰富，有很多特色产品很早就开始贩卖到全国各地和世界各国，比如花炮、苎麻、茴饼、豆豉等。豆豉已经产生两千多年了，从马王堆汉墓中出土大量豆豉就可以作证，说明湖南人用豆豉作调料由来已久。湖南豆豉的主产地在浏阳，浏阳人就更加喜欢用豆豉做菜调味。
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聪明的客家人把豆豉加入到他们的坛子菜、干菜、腊制品中蒸制，香气扑鼻，更是美味一绝。由于这些菜品都是比较下饭，加之客家人勤俭节约的持家习惯，一般家里的女主人都会蒸成小碗。慢慢的生鲜食材也这样蒸出来，到现在就到了“无菜不蒸”的境界。广泛地运用到饭馆餐厅，就成为了“浏阳蒸菜”或“小碗菜”。
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人称“何爹”的一方名厨——何家胜就是地地道道的客家人，其祖先于清康熙甲戌年从广东梅州迁入大围山，他对浏阳蒸菜情有独钟，开发的很多菜品沿用至今。
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