煮酒

作者: 退休日常 | 来源:发表于2023-12-01 18:06 被阅读0次

古书中常有煮酒的一说,比如曹操煮酒论英雄。其实所谓的煮酒,就是给酒加温,热了再喝。酒精容易挥发,不能直接煮,所以古时的煮酒其实就是烫酒或是温酒。酒放到酒壶或酒瓶中,盖好,放到水中加热。酒温不能太高,温的即可,太烫就喝不出酒香了。

红酒的煮法与此迥异,煮红酒需要水果和香料。苹果、橙子各一个,切成块放入锅中,加入丁香、肉桂、八角、香叶、冰糖,倒上红酒一瓶,开火煮10分钟即可。酒杯里放入一支迷迭香,将煮好的酒汁倒入杯中,顿时香气四溢。

冬日里家庭聚会,煮一锅热红酒,满室果香,其乐融融。

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