陕北有“巧媳妇擀的好杂面”的俗语。可我这堂堂的子洲女子，还真不会擀杂面，今天就尝试一次，虽然比不上巧媳妇，但也过了一把瘾。
杂面是豌豆面做的，面粉微微有些黄，散发着豌豆的清香。和面时，要加些白面，再放点沙蒿，否则面没有黏性，是擀不成的。
和好面，醒上一会面，就可以擀了，擀杂面是个技术活，擀起杂面来，双手均匀用力，用力过大了，面饼就会开个洞，用力小了，又半天擀不开，从把面卷在擀杖上，开始来回地擀，只听到擀杖在锅台上咚咚响，不用多时，杂面就擀好了。
擀好的杂面可以切成片，也可以切成细的条，还可以是宽的条。这个根据喜好来决定。
巧媳妇擀杂面擀得又细又薄又匀，像纸一样，下锅煮出后，用筷子捞，越捞越长，直到碗都盛不下还没捞断，得把胳膊举得很高，才能捞完。我呀勉强算是完成了擀好凑合吃的过程。
吃杂面要浇上调好的汤，放上葱花、香菜、芝麻、辣子，连汤带水，那个香啊，真是好吃极了。吃杂面时，还可以放上炖好的羊肉，那自然吃起来更香。和杂面就没有那么讲究了，冬天就是酸菜伴侣，夏天就是时蔬，不管怎么吃，那淡淡的豆香味都让你回味无穷。
擀杂面
擀杂面
擀杂面
擀杂面
陕北有“巧媳妇擀的好杂面”的俗语。可我这堂堂的子洲女子，还真不会擀杂面，今天就尝试一次，虽然比不上巧媳妇，...
今天是北方的小年，过年已经正式拉开了序幕。在陕北，这一天要打扫院子，吃长长的手擀杂面。在这里没有杂面吃，我就买了两...
这么多年来吃过很多种面条，干的，湿的，圆的，扁的，粗的，细的各种面条都吃过，唯独母亲做的手杆杂面最难忘了…… ...
闷闷热的周五。 中午跟Na姐溜出去吃了牛杂面套餐。面条筋道，手擀面的感觉。一块大骨，大口吃牛肉的感觉真的超爽！ 民...
在南京吃火锅，最后的菜码常吃的是老油条或者白米饭。在家不是。羊肉火锅最后一道必是绿豆杂面，再不济也会代以抻面或者擀...
我从医院诊室出来，已是中午吃饭的时候。 医院门口有两三家卖杂面条的，三轮车厢里立着两个盛着杂面条的桶。一次性的筷子...
还是原来的配方！ 还是熟悉的味道！ 我最爱的羊杂面！ 我不是一个面食主义的爱好者！ 但是我对羊杂面情感，却不同于其...
在这样阴冷潮湿的天气里，又想起那个从未放下的城市，重庆。那个城市，冬天和夏天都很长，很多时候只能去自习室混空调。...
面条，是全国各地都能见到的食物，做法也多种多样。满足着我们一日三餐的需求。 从初中开始早餐便在面条和小笼包...
对于生长在七十年代农村的我们来说，平时每餐都能吃上白面馒头的家庭是极小数的了。由于那时农村刚刚包产到户，粮食的产量...
本文标题：擀杂面
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/ppbivctx.html
网友评论