接着聊聊同品种茶滋味的比较。友人小聚，其中有位相识不久的朋友说，同一款茶，同样的量、同样的水、同样的器、同样的温度，同样的出水时间，昨天我泡的茶挺好喝，今天怎么泡出来就不好喝了呢？是不是人家说的有什么气场影响了茶汤？
我说吧，一个泡茶，很简单的事情，不要搞的神秘化，它就是一个茶汤浓度的问题。上面说的泡茶条件不变的前提下，每次泡的茶出汤时候的浓度是一样的，那么茶的口感肯定是一样的。那为什么昨天好喝，今天不好喝了呢？首先，排查身体有没有生病、上火。若身体无恙，那估计就是您吃了刺激性的食物，辣椒、臭豆腐，或者抽烟喝酒了。这些刺激性的东西破坏了味蕾的敏感度，所以隔天喝同样的茶味道不一样了。舌头上的味蕾是辨别滋味的感受器。人舌头上的粘膜若遇到比较强的刺激，这种刺激就会干扰味蕾的味觉功能，减弱味蕾的敏感性直至失灵，出现味觉障碍，后果就是让人食而不得其味。但也不要怕，味蕾可以自行修复，它的恢复周期一般是10天-14天。就是这么简单的道理，不要把个沏茶搞得神秘了。
还遇到过一个情形，姑父家的大表哥喝我的顶级正山小种红茶虞美人。过几天留言说：“表弟同志，您的传统正山小种红茶很好喝，惊艳。但同样的量、同样的水、同样的器、同样的温度，同样的出水时间，您的茶没有朋友送我的传统正山小种红茶汤水稠厚。”。问:“送您的茶是哪个年份的，价格？”，答:“跟您的一样，都是2019年的，价格比您的茶一斤还低300元。”。我不信。因为虞美人是什么茶我自己非常清楚。虞美人，它是国家自然保护区武夷山桐木关高海拔竹林里的野茶做的，国内的顶级山场了。虞美人一年的产量极有限，不会流到外面，因为这个茶在朋友们之间就消耗掉了。
叫表哥寄样给我。收到一看，不是纯正桐木的小种红茶，是用本地茶跟外面其它品种拼配的。这是不可比的两个东西，品种都不一样。一喝，水是厚，但汤味杂，烟熏味也不对，不是纯净的桐木松香，估计是用江西一带或其它地方的松木熏的。我做了解释，并说：“大哥啊，水厚就是正山小种了吗？！水仙的水更厚，能叫正山小种吗？评判标准错了。拼配茶的汤水比纯粹小叶种茶汤水稠厚这没有什么奇怪，但它这辈子也不会有真正的传统正山小种那种金黄油亮的汤色跟如吮薄荷糖般的清凉甘甜。”。
表哥为人风趣，听了我的话，笑着答道：“大娘我工作在托儿所, 给孩子做点针线活儿,这孩子一多呀没管住，把我的镜腿儿给掰折。我能描龙，能绣凤，离开花镜就没折, 常把鞋里儿当鞋面儿, 常把鸭子当成鹅。是我搞混了，您多担待，对不住啊。”。嘿，一把年纪了还调皮，给我拽上郭颂的“新货郎”了！我顺着说:“瞧您说的，怎么能怨您，您是上了年纪眼神儿弱, 改天上您家呀，送点好茶不说，再给您捎上一个那眼-镜-盒儿！”。表哥大笑。我接着说:“但这是好事儿，茶是喝明白的，不是聊明白的。同一个品种价格相近的茶，对比着喝，这个过程实际是一个有益的过程，这就是对茶的学习。别着急，慢慢来。见的多了，喝的多了，问的多了，经验积累的多了，也就懂了。没有人是生而知之的，除了聊斋里面云萝公主的驸马爷安大业。
前些日子茶界朋友圈经常见到一个事，有人在网络上卖普洱茶，说十年左右的普洱生茶是养胃之王，老茶中的果胶可以形成粘膜附着在胃的创口上，粘黏体内毒素，治疗胃溃疡，适于胃病患者饮用。真是胡说八道！茶里面含有的咖啡碱会对胃造成刺激，咖啡碱能促使胃活动增加。胃蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，胃酸增多，对胃粘膜刺激加强，从而导致溃疡。患有胃病的人是不适合饮茶的，这是起码的常识。
再说说果胶。果胶物质是植物细胞壁成份之一，就在相邻细胞壁间的胞间层里边，起着将细胞粘在一起的作用。在茶叶里，原果胶构成了茶树叶细胞的中胶层。茶叶在加工过程中，果胶物质水解形成水溶性果胶素及半乳糖、阿拉伯糖等物质。这些物质参与构成了茶汤的滋味，对茶汤的黏稠度、茶叶条索的紧结度和外观的油润度都起着重要作用。它跟治疗胃病没有任何关系。如果一定要牵强的把“果胶”这个词汇跟胃病建立起联系，临床上倒是真有一种带有“果胶”字眼的药物-胶体果胶铋胶囊。这个胶囊还真是可以治疗消化性溃疡，特别是幽门螺旋杆菌相关性溃疡，也能治疗慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎。在国家药典里，胶体果胶铋胶囊被标记为“胃黏膜用药”。但这是一种果胶与铋生成的组成不定的复合物。铋是一种金属。这个治疗胃病的药跟茶里的果胶可是牛马风不相及的，典型的偷换概念，混淆视听。以后再有人把茶当做胃药卖给您的时候，一定要弱弱地问一句，这个茶是OTC的还是非OTC的？如果是OTC的，就不要着急买，多选几家看看性价比再说，随时都能下单拿药。如果不是OTC的，那就要求卖茶的开个处方，在其指导下购买。
知识的透明，学科的专通，互联网的成熟、物联网的发展，三到五年内，茶行业会迎来大洗牌，这是必然。推车的，担担儿的，锔锅的，卖蒜儿的，耍狗熊的，卖大力丸的，注定会被淘汰。抓紧学习方是正途。对于茶的学习，需要的是知识体系，需要的是不神不玄。《大学》里说，“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善”。从生活中来，到生活中去，一理。道，不在诗与远方，在人间烟火里。
喝茶是生活中一件轻松、享受而又健康的事情，不用把它搞复杂了。喝茶不需刻意去懂，喜欢就好，觉得好喝就行。不懂茶，并不影响一个人体验一泡好茶给自己带来的乐趣。喝茶的好处在哪儿呢？不讲OTC，不说形而上，单就说平常日子里，高兴的时候，喝一泡，庆祝一下；难过的时候，喝一泡，安慰一下；无聊的时候，喝一泡，开心一下；生气的时候，喝一泡，平静一下。在茶中喝出健康，饮出愉悦，就是真谛。
习茶事 ，尽人事，从某个角度看，人还活在当下，实在是侥幸，过去了的才是人生，所以，要善待生活。生活这个家伙有心眼儿，会算计。哪个爱她，哪个不爱她；谁个对她好，谁个负了她，都门儿清！好好对她吧，某天的某个恰当时刻，她准会悄悄回报给您该有的
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