本文内容比较简单粗暴,也很基础。
大虫简单来说一说,我们耳熟能详的三大宏量营养素。
即使没有学过中学生物课,估计在很多地方都看过这三个名词:碳水化合物、蛋白质、脂肪。
人体通过各种食物组成的膳食,获得人体所需的各种物质,以维持生长发育和新陈代谢所必须,这些物质称为营养素。
之所以称为宏量营养素,因为绝大多数食物所包含的成分中,除了水分,就是这三大宏量营养素。
即身体所需量相对较大的,用于供能和维持生命活动的基础物质。
实际上,一个基础的事实就是:
无论你吃的是路边摊煎饼混沌,还是星级酒店的高端菜式。
无论是平庸的蛋炒饭,还是做出一朵花的淮扬菜。
所有这些食物的主要成分,无外乎就是三大宏量营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪。
『碳水化合物』
先说碳水化合物,我们常简称碳水。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
尤其是心脏及大脑细胞的能量需求都是由它来提供的。
碳水化合物产能迅速、成本经济、氧化彻底,供能效率高,最终产物为二氧化碳和水。
如果把人体系统比作汽车,那么碳水就如同汽油,是正常生命活动运转的直接能源和燃料。
一般来说,提供碳水化合物最多的食物主要是各类谷物面食等。
『蛋白质』
蛋白质在三大宏量营养素中,供给人体能量的占比最小。
因为它产热能力一般,而且不能在体内彻底氧化,所以蛋白质不是用来作为能量来源的,产热供能仅是其次要的作用。
蛋白质是一切生命的物质基础,是构成、更新、修补身体组织和细胞的重要原料。
蛋白质参与物质代谢和生理功能的调控,保证机体的生长、代谢、繁殖、遗传。
抛开专业的生物学术语和复杂的生物化学过程理论不谈,蛋白质可以理解为构建人体的基础原材料。
蛋白质是如此重要,因为几乎一切生命活动都由它支撑。
如同修筑宏伟建筑的每一砖每一瓦。
每一寸皮肤,每一块肌肉,每一个器官,都是由蛋白质组成的。
并且在维系生命活动的过程中,还需要持续的摄入蛋白质作为原料,以便修修补补,完成新陈代谢。
缺少蛋白质,身体肝脏将不能维持正常结构与功能,肌肉会萎缩,免疫系统机能下降,体弱多病,伤口不易愈合,骨骼生长缓慢,钙质流失。
而对于发育期人体来说,缺乏蛋白质会造成发育迟缓。
从体重来说,蛋白质占人体重量的20%,即一个60kg体重的成年人,其体内约有10kg-12kg的蛋白质。
而除去水分后,蛋白质则占到整个体重干物质的80%左右。
对于时常运动,系统性重量训练,想要增重增肌的人来说,蛋白质至关重要。
蛋白质就是肌肉生长的原材料,补充充足的蛋白质,肌肉才可能生长。
而富含蛋白质的食物,主要以肉蛋奶为主,各种肉类和乳制品均含有丰富的蛋白质。
『脂肪』
脂肪作为卡价最高的营养素,是人体能量的主要储备形式。
一般情况下,如果机体内热量过剩,多余的热量大部分会转化为脂肪储存在体内。
最直观的表现可能就是,皮下多了一层柔软的脂肪,人也随之长胖。
适量的脂肪对机体健康和正常生命活动极为重要。
脂肪可协助脂溶性微量营养素,维生素的吸收,调节内分泌激素水平,保护和固定内脏,防止热量消失保持体温。
一般来说,优质的脂肪来源主要是各类坚果,海鲜鱼油以及植物油。
总结:
至此,说完了三大宏量营养素,也基本介绍了它们的食物来源,你应该能够与日常饮食对应起来了。
无论你吃的食物是路边摊煎饼混沌,还是星级酒店的高端菜式。
无论是平庸的蛋炒饭,还是做出一朵花的淮扬菜。
所有这些食物的主要成分,无外乎就是三大宏量营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪。
能搞清楚自己每一餐吃了些什么,比吃饱更有意义。
我是大虫,如果觉得有帮助,可以把文章分享给有需要的瘦子朋友 :)
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