家乡的绿豆糍粑

前两天在网上看到一个话题：你还记得小时候吃过的街边美食吗？第一时间映入我脑海的，便是家乡的糍粑。

我的家乡是长江中下游的一个小城，吃早餐称之为过早，上街去买东西称之为赶集。

小时候，我和弟弟最喜欢跟父母一起去赶集了，因为赶集不仅能买好吃的，好玩的，还能顺便过个早。家里的早餐简单而单调，要么是稀饭配馒头，要么是白水煮挂面，若是能有一碗鸡蛋炒饭，我们都会开心很久。

如果是去外面过早，选择就多了，早餐摊上的食物有很多是我们在家里不常做的，比如韭菜盒子、豆浆油条、糍粑面窝、米糕等等。那会的我们，最喜欢的便是糍粑和面窝了，拿着一块钱，常常纠结是买2个糍粑还是3个面窝。

后来离了家，发现面窝常有，但家乡的糍粑却不见了踪影，大概这是我对它印象深刻的根源。

老家的糍粑是用糯米和绿豆做的，糯米和绿豆都要提前一晚用水浸泡，待充分吸收水分后，分别上锅蒸熟，绿豆不用蒸得很烂，保持颗粒感的状态是最好的。

蒸熟的糯米放在案板上用擀面杖捣烂，捣成没有颗粒感的泥状，然后揉搓，捏成一个一个的小团子。在小团子里面包上加了盐的绿豆馅，按压成饼，然后用擀面薄饼即可，有时候擀得薄了，饼皮会破，但是这一点都不影响口感，对我来说，这种能直接尝到绿豆的口感最好了。

把擀好的面饼放到油锅里，炸到两面金黄即可出锅，一份咸香可口的糍粑便做好了。刚炸好的糍粑外焦里嫩，嚼劲十足，一口下去，满嘴的绿豆香，意犹未尽，还想再来一口。

我一直以为老家的糍粑便是糍粑的模样，直至后来离开家去外地生活，才发现，原来大家所说的糍粑并不是那样的，而老家的那种糍粑应该给它正名叫做绿豆糍粑。

先生有一次说想吃他老家正宗的手打糍粑，于是网购了一些。拿回家后，我看着这一块块切得方方正正的、雪白的糍粑，并未添加其他东西，终于知道了，原来这个才是糍粑原始的模样。在锅中放上油，把糍粑切成小块，煎得两面金黄，吃起来味道也是不错的，香甜香甜，还能闻到糯米原始的清香。

我所居住的城市也经常见到糍粑，最常见的吃法便是红糖糍粑，先把原味的糍粑煎好，裹上了红糖浆，再撒一层黄豆粉，甜丝丝的红糖浆和带着咸味的黄豆粉混和，香甜软糯，入口又是另一翻味蕾的享受。

虽然吃过正宗的糍粑，也尝过了久负盛名的红糖糍粑，但是偶尔还是会想起家乡的绿豆糍粑，它承载了我诸多儿时的喜悦。

我想，我怀念的不只是绿豆糍粑的味道，大概还有故乡那片熟悉的山水。