水煮白菜

文/英歌h

“小白兔，白又白，两只耳朵竖起来，爱吃萝卜爱吃菜，蹦蹦跳跳真可爱！”这是小外孙女经常唱的一首儿歌。

年假在农村逛吃逛喝几天后回到家，我盯上了摊在阳台上的一堆萝卜和白菜，我决定当几天小白兔。

“明天开始，晚饭你就给我煮一碗大白菜吧！”

王兄遵照老婆指示，我下班一进门，他就端上一大碗白菜，清水煮的，不加一滴油，只放几颗盐。真是太好吃了，软糯糯、甜滋滋的，我连菜汤都给喝了。如法泡制，两顿就吃掉一颗硕大的白菜。

当然，这种吃法偶尔为之，据说刮油清肠很厉害，长期光吃这个肯定不行，毕竟不是兔子。

为什么大过年的对水煮大白菜如此钟情？因为荤菜吃得太多，清甜的大白菜就显得特别有诱惑力。

婆家所在的农村，年夜饭必有一道菜：青菜煮豆腐，一青一白清清白白，说是寓意千年万福。今年我家年夜饭，主厨王兄也上了这道菜，区别是青菜换成了大白菜。我觉得这个寓意更好，白菜豆腐，白菜=百财嘛，豆腐=都福（都富）喽。

中国人的年夜饭是很讲究仪式感的，将美好的寓意和希望寄托于食物和一些装饰。抛开这个不说，单从营养学角度来看，这道青菜豆腐也好、白菜豆腐也罢，混迹于满桌大鱼大肉间，绿叶衬红花，大素与大荤搭配，还是非常受欢迎的。

正月里去各家拜年，就几乎见不到青菜煮豆腐了，尽管农村房前屋后白菜、青菜俯拾皆是，但待客的桌上难得见到它们的影子，一旦上桌一盘炒青菜，很快被风卷残云般一扫而光，堆得满满当当一桌子的，是以鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊、狗等为食材的各种荤菜，吃到后面味同嚼蜡，盼青菜盼得人眼睛都发绿光了。

大荤之后大素，细嚼慢咽着水煮白菜，品悟人间至味确是清欢。