千金白菜

那天，儿子看着厨房里的大白菜，说，什么时候烧个水煮白菜吧……

水煮白菜，怎么烧的？白菜，做菜时，一般我都是炒起来的。煮？还真没有想到过。我心里在想。

看我有些迟疑，他又说，改天我找出来怎么做的。

自从他提了这么一嘴之后，我也求助了度娘。搜罗了各种白菜的做法，水煮白菜，做法也是五花八门呀。但，不是儿子说的那种。

后来，儿子把他找到的视频发给了我。妈耶！“千金白菜”，国宴名菜。我认真观看了视频，大致了解了材料、步骤。之后，和他约定周末尝试一下。

昨天，上午六节课上完，上超市买了一只鸡，（没错，就是要用鸡—千金白菜，不是浪得虚名的）白菜家里已经有了。为了贪图方便，让超市工作人员帮忙把鸡胸肉先剔出来了。

千金白菜的制作步骤：

1.准备老母鸡一只。鸡肉剁成块，鸡胸肉剔出来备用。清洗干净，冷水下锅，煮开，先开水里焯一下，去除血水泡沫；凉水冲洗，然后高锅加水，放葱姜蒜，煮开之后慢慢炖。水面的油不要剔除，会形成保护层的。家庭版，炖个一两个小时就可以了。放高压锅压个半小时。煮好后，过萝

2.趁着炖的时间，准备白菜。去掉一些菜帮，留下芯。根部切一刀，更容易吸水。

3.鸡胸肉切成肉末。不能太细，要有点颗粒感，这样可以吸附鸡汤中的杂质。剁好后放盘，放进葱姜提味增香；洒上白胡椒粉，加黄酒，放点凉水稀释，搅开。

4.大火鸡汤将烧开，放下准备好的鸡胸肉，下的时候搅动一下，让它能顶起来。小火慢慢煮，鸡蓉会慢慢沉淀下去，鸡汤变清澈。煮30分钟左右，鸡汤过筛。

5.锅里烧水，水开后放入白菜焯熟，去掉菜根味和杂味，过凉水；然后把水挤出来。

6.鸡清汤煨一下，加点盐，把白菜放进去煨一下，然后装盘。

7.鸡清汤里放点盐，舀入白菜盘里。用保鲜膜封住，放进蒸锅，蒸20分钟左右即可

淡淡的白菜香，蕴含着鸡的香味，一道千金白菜就出炉啦。