Chapter2 药疗不如食疗
(整理 by Weijing）
如何药疗？八个字：什么都吃，适可而止，七八分饱，营养正好。六个字：一荤一素一菇。说来说去，合理膳食，不用记很多复杂的东西，什么都吃，但适可而止。因为，人需要多种营养，粗粮、细粮、肉、菜、蛋、奶、鱼、果，什么蔬菜水果什么都吃，营养最全面，什么病都会少。
美国曾经做过一个动物实验：有两组猴子，一组猴子敞开吃饭。另一组猴子就给七八分饱。最后十年下来，敞开吃的第一组猴，胖猴多，肚子大的多，脂肪肝、高血压、冠心病、心肌梗塞，10年当中死了50只猴子，死亡率50%。七八分饱这群死了12只猴子，苗条猴、健康猴、精力充沛猴、活蹦乱跳猴多，88只都是活着。养到15年，敞开吃的胖猴都死光了，一只都没有了。而苗条、健康的猴活的很多。长寿的猴子都在七八分饱这组。
这说明低热量膳食是健康的一大法宝，也就是我们常说的七八分饱。
简单来说，最好每顿（或至少每天）一荤一素一菇。荤菜保证摄入动物蛋白和高级营养，素菜保证了摄入纤维素、矿物素、维生素。菇类食品有三个作用：第一，可使胆固醇下降，血液黏度下降，动脉硬化的可能减小。第二，菇类食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌症发生几率。根据流行病学调查显示，北京每死100人，就有22人的死因是癌症，但香菇吃得多的地方，癌症发生就少，尤其是胃癌。第三，菇有抗氧化作用，使细胞凋亡慢，人的衰老变慢，老年痴呆减少。
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