今年十一月中旬，深圳掀起了一股卤鹅热。据说报名的就有八万人，人数比往年异常高，直接导致深圳人社局提前关闭报名入口。
我也是这八万人之一！
卤鹅是深圳政府为了提高劳动者技能，特别开设的技能补贴项目，通过等级考试的学员，可以获得1700元的技能补贴。
技能补贴明细
可能也是因为经济形势不好，很多培训机构推出了免费学卤鹅，还可以赚钱的口号。我报名的机构是交500元定金，如果通过不退，不过可以退定金。
抱着学点技能加赚钱的心态，我报名了。
后来培训机构还建了一个群，有视频和文字材料学习，还有很多学员交流学习经验，感觉还不错！机构的要求是每个人最好都要亲自卤一次。
卤鹅配方部分明细
卤鹅配方部分明细
按照配方和视频的卤鹅材料，我提前一天去农贸市场买了所有材料，转了好几圈，整整买了两三个钟，提了四五袋，猪骨，鸡鸭等，油盐酱醋酒，姜葱蒜，卤料包材料，前后花费300+。
我婆婆陪我去买的，她觉得很麻烦，费时间和精力，还费钱，关键是报名的人太多，能考过的几率几乎没有，，，
我是抱着试一试的心态，反正已经报名了，材料也买齐了，总得试一试吧。
终于等到周二休息日，下午睡完觉起来，我就是开始捣鼓卤鹅，其实没有买鹅，鹅太贵又难买，买了鸡鸭猪头皮代替。
从下午一点多开始，洗菜，炒料，飞水，炒糖色，总之是费了九牛二虎之力，到了晚上六点多终于算是卤上了，每一步几乎都是按照视频要求做，有些卤水配料比例不清楚的地方，我就根据经验做了。
准备卤肉过程一
准备卤肉过程二
千辛万苦卤出来的肉，并没有想象中的好吃！我有些泄气了，技能学习失败啊，还想着过年过节在家人朋友面前露一手呢！
后来群里的学员反馈和学习各种资料，我才发现是因为有些步骤我操作错误，有很多可以改进的地方！比如卤肉的时间，炒糖要加水，我都没把控好。
卤肉的时间
平时工作忙加上带娃，晚上只能等夜猫子娃睡觉后才有空看看群消息，多学习资料以及别人的经验。
考试前一天，还去做了核酸和买考试材料。刚好那天是我休息，晚上让老公看娃，我赶紧拿出纸笔汇总群里的考试要点，过一遍，心里有底。我还写了一张清单，，
汇总考试要点
做完了资料汇总后，晚上十二点左右，趁娃睡觉了，还炒了两次糖色，就是怕炒糖失败，卤鹅没有颜色，因为考场没有老抽。
炒的两次糖色
因为我们是分批考试，据考过的人说，糖色炒得越黑越好，因为考官看颜色，不会试吃，炒苦了也没关系。
我自认为我会炒糖色了，信心满满！因为第一次失败了，第二次颜色浅了，第三次不错，我想炒糖的火候，成色我都掌握得差不多了，应该没问题的。
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