丸子汤

丸子汤 丸子汤

　　 美食即美景，万万不可错过。

　　 在老家我最爱吃的是篡(音)丸子汤，文绉一点的说法也叫生氽丸子汤。总之都是一个意思。

　　荤或素的丸子在水中嬉戏，两者从相识到相熟，最终结伴而行。更像是一次美妙的旅行。

　　丸子浮游在汤水之上，呈现出神灵活泼的状态，手动或风使，皆都让它们荡漾一番。若撒了香菜和葱末，简直是一道风景。

      老家的丸子汤，多是荤的，几乎是肉丸汤的代名词。新鲜的肉放在案板上被剁成泥状，然后施以五花八门的调料，再加入淀粉，中和均匀后，用手挤等方法加以塑形。油锅开花，肉丸沸腾，炸熟后的东东迅即成了美味。

      这美食即熟即吃，颇得风味。但却少意境。一旦它与水交融，就独得了神韵。此时汤也，菜也，食者已难以分辩。

      在郭店，最有名的丸子汤是素的。

      这家丸子是用麦面，绿豆，萝卜调和而成。熟品与普通丸子相比看不出有什么异样，都是油炸色，丸状。烹制手法更是雷同，可盛到碗里，吃到嘴里就大不一样了。

      首先，煮熟后的丸形好看。丸子们在汤碗中挤挤撞撞，热闹非凡，看起来生动有趣。其次，吃着筋道。按说纯面团之品，未有丁点腥荤，嚼起来应是非常疏松的，却不。再之，能食出肉味。是那种选择了尚好的精瘦肉并经过繁杂程序去腥去腻之后而加工出来的肉的感觉。第四，汤靓。清食爽口，调味之后味道醇厚。食完，身体轻松，神清气爽。

      郭店丸子汤是郭店人挂在心头，常有念头的原乡美味记忆。对我而言，则收获了一种能征服我味觉的美食新忆。