手冲咖啡和普通的咖啡不一样，除了需要多一些耐心，更是因为手冲咖啡更加纯粹，它能展示出咖啡本身最纯粹的味道，而不像普通咖啡用意式浓缩加水或奶泡的组合，奶味抢走咖啡原有的风味。
我爱上手冲是从一款带苹果味的咖啡开始。记得那天晚上，如常在有空的晚上到星巴克点咖啡看书，近年来我已经不喝带奶的咖啡了，于是我的选择只有美式或冷萃冰咖啡。店员也认得我，当天问我要不要尝一下当季限定的咖啡豆，用手冲的方式。看着店员盛意拳拳的样子，我就答应尝尝，没有奶的我都能接受。
并不是每家星巴克都有手冲，也并不是每个星巴克咖啡师都能制作手冲咖啡，不得不说星巴克还是把手冲放在了店员等级的评核当中。这是题外话，说回我的手冲。
咖啡师拿出计量的称，量度出适量的咖啡豆，咖啡豆进磨豆机打磨成粉，咖啡师把磨好的咖啡粉给我闻，那一刻一股苹果清香扑鼻而来，一种清新自然的感觉油然而生。
接着咖啡师取出滤纸放在手冲壶上，用热水把滤纸浸湿，使滤纸充分贴合在杯壁。过滤后的热水倒掉，把咖啡粉倒进滤纸当中，分三段进行萃取。第一段适量热水从周边缓慢倒入，水流慢，咖啡粉就能紧紧把水分吸住，第一次注水后等待约30秒，进行第二次注水，小水流从中间缓慢注入，当水位下降到2/3的时候，大水流进行快冲，此时三段注水结束，咖啡萃取完毕，一杯香喷喷的手冲咖啡出炉。
当我捧住咖啡细闻的时候，一种更加丰腴的咖啡味萦绕鼻腔，咖啡滑过舌尖，一种微酸的苹果味夹杂着一些花果香在口腔炸开，让人精神为之一振，一扫上班一天积攒下来的劳累。
至今我依旧很想念那个味道，可惜是季节限定，每家店只有几包，卖完就没有了，所以当我再次到星巴克时已经无法再喝到这款豆了。虽然有些遗憾，但也给我留一个念想，期待今年秋天的到来。
因为这款咖啡豆，我爱上了手冲。因此我也开始在不同的地方去尝试不同的手冲，在澳门喝了一款带草莓味的手冲咖啡，在广州花都喝了一款花香浓郁的咖啡。每一次的尝试豆给自己带来一种新鲜的感觉，让咖啡在我的生命当中焕发出不一样的光彩。
澳门的草莓味手冲咖啡
广州花都的花香咖啡
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