手冲咖啡和普通的咖啡不一样,除了需要多一些耐心,更是因为手冲咖啡更加纯粹,它能展示出咖啡本身最纯粹的味道,而不像普通咖啡用意式浓缩加水或奶泡的组合,奶味抢走咖啡原有的风味。
我爱上手冲是从一款带苹果味的咖啡开始。记得那天晚上,如常在有空的晚上到星巴克点咖啡看书,近年来我已经不喝带奶的咖啡了,于是我的选择只有美式或冷萃冰咖啡。店员也认得我,当天问我要不要尝一下当季限定的咖啡豆,用手冲的方式。看着店员盛意拳拳的样子,我就答应尝尝,没有奶的我都能接受。
并不是每家星巴克都有手冲,也并不是每个星巴克咖啡师都能制作手冲咖啡,不得不说星巴克还是把手冲放在了店员等级的评核当中。这是题外话,说回我的手冲。
咖啡师拿出计量的称,量度出适量的咖啡豆,咖啡豆进磨豆机打磨成粉,咖啡师把磨好的咖啡粉给我闻,那一刻一股苹果清香扑鼻而来,一种清新自然的感觉油然而生。
接着咖啡师取出滤纸放在手冲壶上,用热水把滤纸浸湿,使滤纸充分贴合在杯壁。过滤后的热水倒掉,把咖啡粉倒进滤纸当中,分三段进行萃取。第一段适量热水从周边缓慢倒入,水流慢,咖啡粉就能紧紧把水分吸住,第一次注水后等待约30秒,进行第二次注水,小水流从中间缓慢注入,当水位下降到2/3的时候,大水流进行快冲,此时三段注水结束,咖啡萃取完毕,一杯香喷喷的手冲咖啡出炉。
当我捧住咖啡细闻的时候,一种更加丰腴的咖啡味萦绕鼻腔,咖啡滑过舌尖,一种微酸的苹果味夹杂着一些花果香在口腔炸开,让人精神为之一振,一扫上班一天积攒下来的劳累。
至今我依旧很想念那个味道,可惜是季节限定,每家店只有几包,卖完就没有了,所以当我再次到星巴克时已经无法再喝到这款豆了。虽然有些遗憾,但也给我留一个念想,期待今年秋天的到来。
因为这款咖啡豆,我爱上了手冲。因此我也开始在不同的地方去尝试不同的手冲,在澳门喝了一款带草莓味的手冲咖啡,在广州花都喝了一款花香浓郁的咖啡。每一次的尝试豆给自己带来一种新鲜的感觉,让咖啡在我的生命当中焕发出不一样的光彩。
澳门的草莓味手冲咖啡 广州花都的花香咖啡
网友评论