【王兴国营养特训班】第5期第15课6组张鹍

维生素A知识点：

1，活性形式，视黄醇（主要），视黄醛，视黄酸

2，植物中含类胡萝卜素（其中最重要的为β-胡萝卜素）在小肠和肝细胞转变成视黄醇和视黄醛的类胡萝卜素又称维生素A原。

3，视黄醇，类胡萝卜素，β-胡萝卜素转换关系（注意视黄醇当量和视黄醇活性当量）

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4，维生素A70%肠肝循环30%由肾脏排泄，类胡萝卜素由胆汁排泄。

5，生理功能

视觉（暗视觉）关键词，视紫红质

细胞生长和分化：缺乏维生素A的儿童生长停滞，发育迟缓，骨骼发育不良。

维护上皮组织细胞的健康

免疫功能

抗氧化

抑制肿瘤生长

6，缺乏和过量

最早症状暗适应能力下降，

干眼病～毕脱氏斑

7，

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8，维生素A最好来源动物肝脏，鱼肝油，全奶，禽蛋等。

植物类深绿色或红黄色蔬菜水果中。如，西蓝花，胡萝卜，辣椒，芒果等。