记得大概在二十多年前吧？有一段时间好像猪肉有什么问题，所以基本天天都是在吃素菜，因为我对鸡肉、鱼肉也都不太喜欢。素菜吃了一段时间后，就得换个方式做。
所以有一段时间，老干妈炒青椒茄子在我们家是做的次数最多的一道菜，二十多年前的老干妈味道的确非常香，放上一勺，炒出来的茄子真的比肉还好吃。
当然要做出味道鲜美的炒茄子，还需要注意做好几个步骤，一个呢，就是切好的茄子要用水浸泡一会，炒的时候要加入一点醋和糖。
这次我们炒的茄子，是我事先把茄子先在平底锅里煎了一下，然后再炒，加入青椒木耳，也是为了颜色和营养成分更好一些。对了，煎的时候，可以给切成片的茄子蘸上薄薄一层淀粉，喜欢吃肉的朋友也可以加入肉沫、肉片都可以；喜欢吃辣的朋友可以给里面加入辣椒……总体上根据自己的喜好来做，味道应该都不错。
（以上美食碎碎念记录于2022年10月）
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