“客官里边请，您看今儿吃点什么？”
“你们店里都有什么？”
“今日有蟹黄玉柱、百合水引、俏冤家、无肠公子，
还有新鲜刚运来的青门绿玉房。”
上面这段对话，如今看来像是接头暗号，但发生在古代，却很寻常。这是因为，古代菜品即便是最普通的馒头、面条，也有着别致的雅称。
那么，怎样才能像古人一样“优雅”的点菜呢？这里是一份点单速成教程。
主 食
古人称面条为“水引”，并将其归入“饼”类。
饼，并也，溲面使合并也。——东汉刘熙《释名》。
北魏著作《齐民要术》曾记录过“水引”的做法：
先将面团揉搓成筷子粗细，一尺长，浸入水中，再搓成韭叶那么薄下锅煮沸。
挼如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮。
唐代徐坚《初学记》引晋人范汪《祠制》称：“夏荐下乳饼臛，孟秋下雀瑞，孟冬祭下水引。”可见古时“水引”曾是冬日限定美食。
至宋，水引的形状逐渐变得更细更长，成长条状。
然后水引，细如委綖。——《太平御览》。
也是宋朝时，“面条”一词才逐渐普及，面食种类大增。
猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、卷鱼面、笋辣面、素骨头面、百合面、血脏面、百花棋子面、水滑面……客官您看来点什么
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