烤包子随想

现在人们真是幸运，不用出家门，就可以看到很多以前看不到的东西，看到很多人的生活。

比如可以看到洛阳的水席，还有伊川县的文物做旧基地，可以做到“一瓢清，二瓢唐，三瓢回到秦始皇”，这真是开眼，还能看到什么最早的方便面叫旋面。

今天看了一个人去喀什寻找美食的视频，又知道了新疆烤包子的做法。具体是这样的：做烤包子的一共有四个，一个和面，一个拌馅，一个包包子，一个烤包子。

这里单说烤包子，说是原来游牧民族出行不方便，把面和包子放在炭上烤，可是碳黑乎乎，后来就把包子放在光滑的石头上，用火烤石头，石头就把包子烤熟了。

后来流传到现在的烤包子是这样的，有一个见方的大烤炉，最底下是碳，炉腔中空，四壁就是贴包子的地方。我一开始还担心那么陡的壁上怎么能贴住，自己也知道这个是多余的担心，这么多年都过来了，肯定是能贴住的。

只见烤包子的师傅先把一盆盐水端过来，在炉腔四壁撩上盐水，这样可以降低炉温，又可以加强炉壁的附着力，接着就开始贴包子了，从底下一层往上贴，炉子里的高温把伸进去的胳膊烤得很红，估计常年干这个的师傅就不在乎那么样的高温了。

等包子一个个贴好以后，开始撩水，以防把包子烤的太硬太干。最后盖上盖子闷40分钟，40分钟后经过四个人忙碌半天的烤包子就新鲜出炉了。

这个制作烤包子真是辛苦，如果是炎热的夏天，在热腾腾的炉子边干活，简直就是小地狱的感觉。据说现在除了本地，其他地方的新疆餐厅已经很难吃到正宗传统烤包子了，我想主要是因为做这个太辛苦，没有人爱学这个了。

是啊，现在人们的生活条件改善了，也就不像原来那么可以吃苦了，既然有烤箱和其他简单的烤炉，谁还愿意吃老辈子人们受过的苦呢？

其实有时也不必刻意寻找那些传统的东西，一切顺其自然就好。那些原汁原味的东西只是人们小时候的记忆，随着制作原汁原味的那一两代人去世，也没有人还有那些传统记忆了。于是，寻找那些原汁原味的人也会越来越少，人们终归会忘记那些。

我想，这，就是人类社会发展的必然吧！有条件找到原汁原味的人，赶紧去找，你们的后代没有习惯那些原汁原味，是不会有想法寻找原汁原味的东西的想发了，人类，也就是一代一代，这么过来的。