臭鳜鱼

不知怎么，写带鱼时想到了安徽的臭鳜鱼。

记得有一次出差去合肥，对方公司请我们吃饭，上了一盆红烧臭鳜鱼，同事们对这一盆菜赞不绝口。

臭鳜鱼是先腌制过的鳜鱼吧，切成一块一块，红烧。原来是有咸味的，再加上酱油，它的咸可想而知。但十分符合我们的口味，因为我们从小吃腌鱼、龙头烤、炝蟹，口味偏咸。

有一次说起那次的合肥之行，不禁回味臭鳜鱼的味道。

说得津津有味，办公室一位安徽巢湖女孩hx也应声附和。

新年开启，hx给我们办公室每人带了一条臭鳜鱼，知道我喜欢吃，特意给了我两条。

梅子和我约定比赛烧臭鳜鱼，于是兴冲冲地模仿合肥吃的红烧臭鳜鱼。

先准备把臭鳜鱼大卸八块，却发现有很坚硬的鱼鳞，于是刮呀刮，费了九牛二虎之力，总算把鱼鳞处理了。就开始一块一块的切，没见到腌过的鱼质地偏硬，不是一刀能切下的，而是一寸一寸磨开的。

切开了，烧起来很快，如平常的红烧鱼，油爆姜，浅浅地煎，放酱油、料酒烧开，文火慢烤，放葱末。

嗯，色香味俱全，功夫没有白费。

记得那天发了一条朋友圈，现在去翻了一下，是2018年1月3日，转眼间3年多又匆匆而过。

“雨天煮鱼忆巢湖，此情尽在美味中～～”不知怎么，看到的却是这样的文字。可能记错了，是不是hx调走之后才给我们带来的鱼呢。

一看，梅子发的图片，酱油色比我淡了点，放了点葱花，色泽也美。与我不一样的美居然是整条鱼红烧的，也没去鱼鳞，说吃的时候扒拉下鱼鳞就很容易去除。

这比我省下多少功夫呀！

还有一条我就没红烧，而是采用家乡对待腌制鱼的方法，蒸了吃，反正本来就是咸的。

不过我还是说去鳞，并切成了两段，还是费了些功夫。

要问哪种好吃，只得说各有各的味道。

那几天，办公室每天都在说着臭鳜鱼的美味。

Hx见我如此喜欢，放暑假回老家又给我带来了臭鳜鱼。

虽然还是说喜欢吃，然而我真的刮鱼鳞也刮怕了，切也切怕了。就把鱼送给了爱厨艺、会厨艺的三叔，让他捣鼓去吧。

如果有机会去合肥，我一定得再次品尝令人难忘的臭鳜鱼。