有人曾说，成年人的味觉里只有回忆！
妮妮送小石榴的生日礼物
对于鸡蛋的另一个深刻记忆，是螃蟹蛋。成都话管螃蟹叫螃海。所谓的螃蟹蛋，但并不是螃蟹的蛋，而是煎出来像螃蟹一样的蛋，不知道有多少人的童年中有螃蟹蛋的一席之地呢？
在油锅里，把锅烧热后倒进一些猪油，当油烧得滋滋着想的时候，敲开蛋壳，“啪”滑下一个蛋，翻滚的油，炸着鸡蛋，慢慢的发出滋滋的声音，刺激着我们的听觉，让人觉得特别有食欲。猪油煎鸡蛋是产生的香味也非常特别，那叫一个香啊，香味不断刺激我的嗅觉，让我无法忘记这个味道。煎好的鸡蛋，金黄金黄的，在鸡蛋上撒上一点盐和胡椒，散开的鸡蛋总有些像触角一样的蛋白流出来，就像螃蟹的脚一样，所以被称为螃蟹蛋。如果你不喜欢半生的，可以发个翻个面，两面都煎熟。
第一次吃这种蛋，是在我的表哥家。表哥比我大三，四岁，他特别喜欢自己动手制作食物，小时候我经常去他家玩儿。记得有一次，他问我，你想不想吃螃蟹蛋？我一听非常的好奇，这会是什么味道呢？于是跟着他跑到厨房，因为有点怕，躲在门背后看。记得那时候还是蜂窝煤，他熟练的把火点着，调好火，放上锅，锅烧热以后，他倒了一点猪油进去。等油烧热了，他熟练的拿起一个鸡蛋在桌边敲了一声，掰开蛋壳，一个蛋漂亮的滑进了锅里，随即锅里发出了吱吱的声音，我觉得鸡蛋在油上跳着舞，伴随着吱吱的音乐跳着舞，闻着那个香香的味道，我不停吞唾沫。回想起来，那种感觉美妙极了。过了一会儿，表哥端出了一盘香喷喷的煎蛋走到我跟前。平时不爱吃鸡蛋的我，也被吸引了。 看着白白的蛋白变成了黄橙橙的，有着一股焦香味，表皮还是脆脆的，那种口感真的特别的让人觉得新奇。从那以后，每次我去都会缠着他煎一个螃海蛋给我吃。那个时候对于会煎螃海蛋的表哥表示出无限的崇拜，我喜欢听那个吱吱炸响的声音，也喜欢闻着鸡蛋混合着油发出的奇妙香味，我最喜欢的是当牙齿和舌头碰到煎蛋的那一瞬间，那个口感完全不同于水煮蛋和蒸蛋。就这样我爱上了煎鸡蛋。相比现在用模具煎出来的统一造型的漂亮煎鸡蛋，我更喜欢当年那千姿百态，各具风格的螃海蛋。根据螃海蛋的形状发挥我们的想象编故事也是吃蛋以外的乐趣。最让人崇拜的是，小小年纪的表哥居然会像大厨一样颠锅，能在一瞬间让鸡蛋飞起来180度大翻身。
二三十年过去了，即使我也会煎螃海蛋，即使成年后吃过各种做法的鸡蛋，即使在无数高级酒店的早餐中品尝过煎鸡蛋，可是记忆中永远都觉得当年表哥煎的螃海蛋是无法复制的美味！
不能称为螃海蛋的煎蛋
说了那么多，其实想说的是，孩童时期的味觉记忆真的会影响到人的一生。
针对孩子的饮食教育的重点不在营养，主要在于感观上的感受，因为孩童透过这个方式学得最好，记忆时间最长！从我的故事中可以看出，孩子可能会因为某一个点开始热爱曾不喜欢的食物，孩童也会因为喜欢主动调动自己的五感和五心去体验，去学习，去判断，去模仿，去表达，并慢慢学会重视和享受品尝食物带来的愉悦！
这是食物观教育带给我的启示！
链接：
品川教授的食物观教育
https://www.jianshu.com/p/c38c4d29c7b3
网友评论