一
都安概况
都安是瑶族自治县，隶属于广西壮族自治区河池市，地处云贵高原向广西盆地过渡的斜坡上，都阳山脉东段，地势北西高、南东低，是全国岩溶地貌（喀斯特地貌）发育最为典型的地区之一，县城奇峰异洞，岩溶景观，全国遐迩闻名。
都安总面积4095平方千米，辖10个镇9个乡，村民（社区） 委员会248个，县人民政府驻安阳镇，距南宁市和河池市均为120千米。
根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，都安瑶族自治县常住人口为538061人。
二
都安主要的旅游景点
每到一个地方，我最感兴趣的是这个地方好玩，好看，有文化底蕴的地方。但是，两次回到都安，不是行色匆匆（2020年春节遇到疫情爆发），就是深居大山，还没有机会去探索都安好玩的地方。
都安主要旅游景点据说有广西红水河都安三岛湾国际度假区、广西都安澄江湿地公园、八仙公园、石头开花、密洛陀文化公园、都安响水关、吞榜天窗、都安瑶岭河漂流、都安地下河国家地质公园、海菜花观赏基地等。
那么多景点，我只看过“一条开花的河”，知道“密洛陀文化公园”是位于都安县城中心，从都安汽车站回会哥老家高岭镇方向可以看到这个公园，公园整体风格以仿古、木结构、斗拱结构来表现瑶族古老深邃的文化情怀，以流畅、贯通、循环的河湖水系赋予公园生动灵气。至于风雨桥等等没去看过。
但我知道这个县城最中心的公园取名为“密洛陀文化公园”是跟都安特有的节日“祝著节”密切相关。
“祝著节”（原称“达努节”)，“达努”是瑶语“东努”的谐音，意即“人”的儿子纪念节日，民间传统说人类的第一个母亲叫“密洛陀”，瑶语“密"者母也，“洛陀”为名宇，此节日是“密洛陀”的生日，瑶族认为她是开创天地、制造万物的始祖母，值得纪念。
祝著节这个节日始于农历五月二十五日，终于五月二十九日，尤以二十九日为高潮，因此，每年农历五月二十五日至二十九日是布努瑶庆祝“祝著节”的日子，是瑶族特有的节日，其他民族称之为"瑶年”。
其他的景点没看过，也就没有什么发言权。
三
都安十大特产
1.都安山羊。
都安特产首推山羊。都安山羊，不仅是都安瑶族自治县特产，还是全国农产品地理标志。
都安山羊品种形成历史悠久。据《都安县志稿》（民国）中食货志记载，畜牧产量调查表‘本县家畜，大的如牛、马、猪、羊；小的如鸡，惟山地则兼养羊”。山羊已列入地方的畜产，当地少数民族凡婚、丧、嫁、娶等都有杀羊祭祀的风俗，饲养山羊历来就是当地群众生活必须用品和主要的经济收入来源。
那是因为都安瑶族自治县属南亚热带季风气候，日照充足；年平均降雨量1700多毫米；无霜期353天；平均气温19.6°C，气候温暖，夏无酷暑，冬无严寒，适宜养殖山羊。
都安山羊，毛色多为黑色、麻色、黄色，也有黑白花和白色。腹下、四肢上部被毛和羊的紫、鬣毛较粗长。
山羊体型较小，结构紧凑，体躯呈长方形，体质健壮结实，皮薄有弹性，结构匀称。
都安山羊肉质细嫩而有弹性，颜色鲜艳，结缔组织少，脂肪坚实、色白，背部脂肪分布均匀。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“都安山羊”实施农产品地理标志登记保护。
听会哥说，他外公还在世的时候，家里就饲养有不少山羊。
我记得三年前我跟会哥回家过年的时候，他姑妈及老表们回来，家里就买了一只山羊宰了待客，所以我就借光吃到了特色菜。
都安是瑶族自治县，都安瑶族聚居的地区是盛产山羊区。瑶民们把山羊视为百菜之“王”，在他们心目中，羊肉的价值远在猪、鸡、鸭、牛之上。瑶民们羊肉食俗善于烹羊，能用羊制成各种独具特色的风味美食。
骨圆子。一般的圆子多用鱼肉制成，都安瑶族吃的圆子却用羊骨制作。他们宰羊时，剔取胴骨以外的其他部位骨头，放进碓里，加芭蕉树蔸、食盐、山姜、糯米粉，舂碎后捏成雀蛋大小的圆子，或用油炸，或用汤煮，食之津津有味。瑶胞们说吃骨补骨，山羊骨质特硬，吃了山羊骨圆，能滋补，人身也就强硬有力。
然后是血旺（又叫血盛），是杀羊时用羊鲜血加食盐拌制而成的风 味食品。都安瑶族说吃了“血旺”，精力更旺盛。他们认为山羊能在悬崖峭壁上健步如飞，是因为羊身上那一腔热血，热血能产生热能，增加气力，故血旺是难得补品。不论谁家杀羊，都要请远亲近邻来享用一碗珍贵的血旺。
还有羊精（又叫羊酱），是用山羊肚肠制作而成的风味食品。瑶族人认为，羊常采吃崖壁上凌空生长的“仙草”，其草进入羊的小肚里集成仙药汁，叫做“羊精”，人吃“羊精，能消除百病，故有“一家杀羊，百家吃精”之俗。
记得那年杀羊的那一天，远比杀猪时热闹。
2.都安旱藕。
这不但是都安瑶族自治县的特产，还是全国农产品地理标志。20世纪80年代初，都安县开始大规模种植都安旱藕。都安旱藕，美人蕉科，别名芭蕉芋、美人蕉、姜芋。块茎呈不规则圆锥形，表皮紫红色或白色，皮较厚有纤维，剖面肉质淡黄色，有乳白色浆液浸出。
蒸煮后肉白色质稍硬，口感粉糯、微甜、有清香味。所以可以单煮（蒸）着吃，也可以煲汤。
其实，这个东西，在我老家叫“番鬼芋”，记得那时田野外面大面积种植，曾受到邻居大姐姐的蛊惑，跟着去偷挖人家的番鬼芋，被主人家追着跑了很远田埂才逃回家，想起来都甚觉当年幼稚可笑。
不知道这个番鬼芋怎么就成了都安的特产，没有吃过这个特产，也不知都安的这个“旱藕”跟我老家的番鬼芋有什么不同。
3.都安书画纸。
都安书画纸厂生产的“龙凤”牌高档书画纸由于原料独特及抽取含有微量矿物质的地下河水用于造纸，纸质洁白、细韧柔软、墨韵独特，既有纱纸、皮纸强韧的拉力，又有宣纸受墨如黛、晕化水墨的效果，是供书、画、表、拓等高级艺术用纸，多年来深受画界的青睐。
4.都安野葡萄酒。
野生葡萄酒是葡萄酒的鼻祖，山葡萄就是其中之一。都安县自古以来盛产野生山葡萄，生长于低洼、潮湿的山弄、山脚和山坡地带，均为原始天然生长，树龄在50年以上的葡萄有16万多株。大山里长有“山葡萄王”，树龄超过100年。树根直径大于30厘米，分枝为20一22厘米，覆盖面积约0.23公顷，年结果最多达1500千克，世界罕见，是都安野生山葡萄酒的主要原料。
瑶族人民多依高山而居，长年在烟雾缭绕、气候寒冷潮湿的环境下居住，酒可舒筋通络、驱寒祛湿，加人中药泡制，长年饮用，可防病延年，益身健体。
而自古以来，瑶族信奉“千草万木能除病，苦果酸果都是药”，所以瑶族就有采用葡萄酒酿酒的传统。并由此衍生了丰富的酒文化。
所以都安野葡萄酒就是以都安山区特有的自然野生毛葡萄——都安大石山区无化肥无工业污染的属世界稀有的野生山葡萄为原料，将瑶族古老传统酿酒方法溶入现代先进技术，经控温发酵陈酿而成。
据说都安野葡萄酒呈宝石红，果香清雅，酸甜醇美，酒体丰满浓郁，具有“绿色食品’的特征，适合多种场合饮用。2008年荣获第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。
我以前也爱自己酿葡萄酒，曾经买过桂林永福的野生葡萄来酿酒，这是发酵型饮料酒。但后来事务繁多，慢慢就失去了这个雅兴。甚至家里藏有很多葡萄酒，也好几年未曾开启。
5.都安旱藕粉丝
旱藕粉丝，顾名思义就是用旱藕（又名芭蕉芋、食用美人蕉）做成的粉丝。旱藕，是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，其块茎富含支链淀粉。
旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料，采用传统手工工艺精制而成，具有易煮食、久煮不糊、清爽可口。
6.竹藤编织
都安县属亚热带季风区，县内盛产各种野生藤竹近百种，可为藤编业提供充足的原料。
都安编织业具有悠久的历史，已形成一定的生产规模，具有雄厚的技术基础，交通、通讯十分便利。
都安的竹藤编织工艺品以材料独特、样式新颖、美观适用、质优价廉而深得外国客商的青睞，产品远销日本、美国、荷兰、意大利、瑞典、英国、法国等十国。
都安出口的竹藤编织品我没见过，但在老家也是可以看到编织手工的，比如下图所示：
7.都安山葡萄。
都安县属南亚热带季风气候，四季分明，野生山葡萄资源十分丰富，其中以毛葡萄蕴藏量最大，毛葡萄果粒较大、多汁、味酸，可溶性固形物为8-12%，糖和有机酸含量较高。椐分析测定，果汁中含有18种氨基酸、多种维生素、20多种对人体有益的微量元素以及防癌抗癌元素。
在老家的高山上，我见过野生葡萄的叶子：
野葡萄叶
8.沙纸
都安素有沙纸之乡的美称，据说会哥老家高岭镇就年产沙纸达50万公斤。
9.米粽
都安的米粽有一种别的地方的米粽没有的“灰香”。这个灰就是芭蕉叶烧成的灰。
芭蕉是一种多年生草本植物，这种植物的叶子特别大，是功效十分出色的中药材。
首先，芭蕉叶能够清热解毒，能够加快人体内毒素代谢，它对人体因毒素淤积引起的疔疮肿痛有很好的效果。
其次，芭蕉叶能够利尿去湿，它不但能够祛除人体内的湿毒，还能加快人体内多余水分代谢。
所以，包米粽时，先把芭蕉灰搅拌在糯米中再包粽子，煮出来的米粽不仅香，还很好吃。
奶奶年三十包的粽子
10.米肠
因为山区的人们以前交通不便，所以大部分都会杀猪过年：这一头猪的肉基本上就是吃一年的肉菜。所以过年杀猪，既是为了有过年的仪式感，也是因为过年时一般气温比较低，适合贮存新鲜肉。
杀猪之后，往往会把肉肢解做成熏肉，这样便于贮存。而对于杀一头猪而产生的大量的猪血和猪肠，聪明的劳动人民是怎样充分利用起来的呢？他们往往做成米肠。
看起来，一锅猪血，红艳艳的，还会有些血渣，看起来确实不是很好看。但猪血有预防贫血和补充营养的功效。
因为猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。所以具有预防贫血、补充营养的功效。
说说预防贫血吧！猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，在一定程度上可预防缺铁性贫血。
只有家里杀猪，才有做米肠的可能——平时，基本上不可能去买人家杀的猪流淌的血回来做米肠。
四
小结
劳动人民是伟大的。在祖国广袤无垠的大地上，只要是有人居住的地方，就一定会有那个地方的特色。只要用心去观察，一定能够发现那片土地上的人民的智慧。
在七八十年代，多少人心里想着努力读书，以此跳出农门，捧上铁饭碗；九十年代至今，多少人离开故土，涌向大城市打工，在农村留下老人和孩子。
在今天的我看来，回归土地的人是最有生活智慧的人，是最懂得生活真谛的人。当然，国家需要发展，需要大量高端人才，但如果说只想自己的生命体验一把知足常乐的生活，那么田园一定是一个不错的选择。
要能做到这一点，需要国家能够做到教育公平，医疗发达。否则，绝大多数的人还是只能往城市、往发达地区去卷……而农村依然是只有过年才会热闹的地方。
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