南宁农村过节的菜肴各有千秋,但又一味大同小异,那就是酸梅鸭,做法其实挺简单。
将姜片、胡椒粉、香叶以及陈皮放入锅中冷水,与清理内脏后的整只鸭一起煮,煮开后转慢火煮到熟,捞出晾到温热即可斩块(所用物件适合熟食使用)。
准备12个腌制的酸梅去子,切碎碎,切少量生姜丝,将蒜白切丝切细,香菜切段,小米辣切丝。
将以上所有配料混合均匀,加入适量蚝油和生抽,搅拌均匀。
然后与切好的鸭肉一起捞拌,再撒上香菜段,倒入一勺花生油拌匀,一道农家菜就这样完成,吃过的人没有不赞口的。
过节大鱼大肉吃腻了,酸梅鸭仍然很受欢迎,或许这就是南宁人的固有口味吧,不知外地人可否适应这酸味?
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