涮羊肉

国庆假期，一家人难得相聚， 怎么也得吃一顿热乎乎香喷喷的涮羊肉。

自切羊肉片， 再买好各种各样的青菜，锅底料和蘸料，忙碌了一上午，总算准备妥当。只等开涮。

涮羊肉的吃法， 是内蒙人民的最爱。薄薄的羊肉片放入沸腾开水汤锅中瞬间就变了颜色取出来蘸上调料，鲜嫩可口，风味独特，吃少了不解馋。

席间大家谈论起涮羊肉这种吃法的由来。据说有很多种传说。流传最广的一种说法是元世祖忽必烈发明的一种行军美食。元朝军队能征善战，作战勇猛，经常能取得战争的胜利。士兵们的主食一般都是羊肉。

一次忽必烈行军人困马乏，埋锅造饭打算煮羊肉补充能量。突然得到情报，敌军已经迫近。这时羊肉已经处理成大块儿，锅里的水也开了，但羊肉煮熟已经来不及了。忽必烈灵机一动，拿出贴身匕首削了一片薄薄的羊肉，用刀尖挑到滚开的水里涮一下，羊肉瞬间熟透。蘸了点盐吃下去，居然非常美味。忽必烈赶紧召集将士们按此方法快速解决了这餐饭。骑马上阵，大破敌军。涮羊肉也从此变成了元朝人餐桌上的美食，流传至今。

现在的人们发明了更多的羊肉吃法。比如炒羊肉，烤羊肉，焖羊肉等等。无论怎样吃，都不失羊肉有别于其他肉类的独特的鲜美。

可我最爱吃法还是涮羊肉。它保持了羊肉鲜香滑嫩的口感，不膻不腻。特别是我们老家的涮羊肉，集草原之精华，养天地之美味，地道草原香，顿顿吃不够。