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我自己做蛋黄酥好像还是三年多前吧,做的也不是很正规。前天在社区学院上的烘焙课,就是做的蛋黄酥,感觉需要细心和耐心。
昨天突然想到再做一些点心,是因为老公要回老家去,尽管超市里什么都买得到,但是那些东西谁都吃过,自己做一点蛋糕和蛋黄酥带回去,也算是一个心意吧。
要做咱就做一个特别的,彩色的。紫薯粉拿出来,红曲粉拿出来,本来还想做一个巧克力的,算了,就用本色吧,所以本色是来衬托紫色和红色的。
总体来说跟普通的蛋黄酥是差不多的,只不过说在做油酥面的时候要多调两个颜色。
在擀卷的时候,一次性是擀卷两个的分量,擀得更薄一点,卷起来的时候层次更多一点,然后从中间对切开,再分别擀成面片,然后进行包裹。
其实我这次做的还有点小失败,那就是因为我的面是昨天揉的,但是因为昨天实在没有时间继续做完只好放在冰箱里,面团、豆沙和蛋黄都有点失水,偏干了,我又多烤了几分钟,外表很酥脆,里面干了点,呜……
下次一定要一气呵成!
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又做了一大盘古早蛋糕,这个比较柔软适合老年人吃,做得有点急了,还没有完全冷,就装到盒子里去了,担心路途遥远会不会颠簸了?
哎,还是应该昨天把一切搞定,都怪我总想着新鲜出炉更好!
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