蛋黄酥

蛋黄酥

临近中秋，想起做蛋黄酥。这个跟之前的紫薯酥饼做法比较类似。喜欢的亲们可以尝试做一下。

材料：

低筋面粉，猪油或色拉油，水，糖，咸蛋黄，芝麻核桃粉或红豆沙，蛋液，黑芝麻

蛋黄酥

第一步 水油皮

低筋面粉180克

糖40克

猪油或色拉油 50克

水60克

以上材料全部放一起，揉成光滑的面团，最好是揉到起膜，我太懒了，还没起膜就作罢，之后用保鲜膜包住，放十五分钟。

蛋黄酥

第二步 油酥皮

低筋面粉 130克

猪油或色拉油 80克

揉成团，用保鲜膜放置15分钟

蛋黄酥

第三步 蛋黄+芝麻核桃馅

蛋黄喷点白酒放烤箱烤12分钟，拿出来放凉，我只买了6个咸蛋黄，切开变成14份。（因为有两个蛋黄比较大，每个分成了3份）

芝麻核桃粉揉成一个一个小团子。

将芝麻核桃团子包住蛋黄。

蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥

第四步

将水油皮以及油酥皮分别分成14等份

将水油皮包住油酥皮，擀成开，卷起。

蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥

第五步

继续将卷起的油皮擀开，再卷起

蛋黄酥

第六步

将油皮捏成圆形，放入馅料。

蛋黄酥

刷上全蛋液。

蛋黄酥

洒点黑芝麻

蛋黄酥

第七步

烤箱预热170度10分钟，放入

烤25到30分钟，大概把握时间，因为每个烤箱品牌不同。

出炉

蛋黄酥

这个蛋黄有点小，就是那分成3等份的咸蛋黄，自家孩子吃无所谓了。

蛋黄酥