文章导读：蜂蜜对加热是非常敏感的，因此，禁止使用热的白开水冲服蜂蜜，会导致蜂蜜里面的活性因子消失而失去丰富的营养成份，如果过度加热，还可能导致有毒物质产生！
纯天然蜂蜜含有有益的酶。这些是天然存在的生物成分，赋予纯天然蜂蜜抗菌特性。
像大多数生物成分一样，纯天然蜂蜜中存在的非常重要的抗菌甲基乙二醛酶会被高温或长时间暴露在高温下破坏。尽管前面我们已经提到了加热蜂蜜的害处，但这里还是要慎重的介绍一下蜂蜜对热的敏感！
因此，不宜在热水中混合纯天然蜂蜜。一般来说，纯天然蜂蜜最好直接食用。
对于那些想要一杯温暖的蜂蜜饮料或者加甜茶或咖啡的人来说，尽量保持水温不超过40摄氏度（104华氏度）。
生蜂蜜与巴氏杀菌蜂蜜
加热食物以杀死细菌的过程称为巴氏杀菌。这是一种快速简便的方法来延长食物的到期时间。然而，许多有益的氨基酸和生物酶会因高温而损失。
然而，蜂蜜不需要进行巴氏灭菌，因为它会在室温下储存多年。
因此，不建议在烘焙过程中使用纯天然作为配料，除非您只是在蜂蜜的独特香气之后，并且不会因为生物酶的损失而烦恼。
出于这个原因，大多数纯天然蜂蜜经过微滤和冷处理，以去除花粉残留物，污垢和灰尘。通过这种方式，纯天然中的有益酶不被杀死，并且蜂蜜保留其抗微生物特性。
很多朋友喜欢把结晶蜂蜜加热来做融化处理，其实这是多余的，蜂蜜结晶是一种很好的现象，结晶后的蜂蜜可以直接吃，也可以通过加温水搅拌来使期快速的融入到水中。
值得注意的是，有些朋友喜欢用蜂蜜来烧烤，把蜂蜜擦在被烧的食物上，这是非常危险的，请停止这种做法，因为这种直接的高温更容易让蜂蜜变质为有毒蜂蜜！
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