香浓鸡汤
有一次去万圣书苑，逛着逛着，突然从书苑内房飘来阵阵鸡汤的香味，那一时刻只能用两个词来形容：完整、完美！至于为什么，不解释。因为只有去过万圣书苑的人才能明白，只有爱上鸡汤的人才会清楚。那简直是精神与物质巅峰时刻的完美重合。简单来说，我特别爱喝鸡汤～
小时候爱喝鸡汤，鲜香绵厚，那是妈妈独有的味道。自己工作以后还是爱喝鸡汤，但是因为没有妈妈在身边，每次都只能自己动手，可惜啊，无论怎么折腾，做出来的鸡汤都只有难喝两个字！有一次，偶尔在宿舍楼里闻到一阵浓浓的鸡汤香，我循香而去，发现是一对年轻夫妇，因为妻子身体不好，每周丈夫都会给她熬一锅鸡汤补身体。丈夫熬的鸡汤里放了大枣和当归，让那鸡汤除了经典的醇厚之外，还不断散发出醉人的安宁和温暖。他们慷慨的分了一大碗给我，那是我离开妈妈以后喝到的最好喝的鸡汤。我忙问做法，腼腆的丈夫告诉我说：很简单，把鸡洗净，和配料一起放进电饭煲就行。后来，我自然是反复尝试了，也反复失败了。我做的鸡汤还是那么难喝。
鸡汤的核心奥秘到底是什么？我寻而不得。直到我在海军大院看到了活蹦乱跳的老母鸡，才小有突破。我想，用现杀的老母鸡来熬汤没准能行！因为妈妈每次就是这么做的啊。于是，有几只小鸡惨遭了我的毒手。用活鸡熬出的鸡汤，果然比以往好了很多，虽然味道还是不全对，但我已经能凑合喝下去了。味道差点就差点吧，忍忍就差不多了。用活鸡熬鸡汤的事，终究还是没有坚持下来。因为某次买鸡，我去早了，正好碰到卖鸡人拉开厚厚的卷帘门，清晨的阳光突然打在小鸡身上，小鸡高兴的站起来，咯咯的叫着梳理羽毛。看着欢快的小鸡们，我想这应该是小鸡们在刷牙洗脸吧。我无法想象，要把一只刚刚洗簌完毕的小鸡送上汤锅。算了！我果断弃鸡而回，从此再没去买过小鸡。
这以后，我的鸡汤生涯就此搁置。接下来的日子如白驹过隙，结婚、生女、换工作，每一件都够我忙上很多年。等再次来到灶台边，重提鸡汤旧事，竟已是人到中年。这一次人到中年与鸡汤的遇见，我又把年轻时候走过的弯路重新走了一遍：我买了最贵、最名牌的鸡，放了最多最好的中药材，但依然是不得其门而入，离那碗想象中的鸡汤还是那么远。
好在，这一次，我有了时间，也多了耐心。我遍寻网络，查看、对比各家鸡汤熬制秘籍。反复实验，实验不同的鸡，不同的熬制流程，不同的配料。用女儿做小白鼠，看她对每次鸡汤的反馈，来调整鸡汤的配方。总算，有一天，女儿评论说：“妈妈，这次的鸡汤非常好喝，是你做过的鸡汤里最好喝的一次！”这个时刻，离我人生中第一次尝试熬鸡汤，差不多已经过去了20年！
来看看，是什么样的神秘配方，让我苦苦寻找了20年！
备料：
老母鸡一只（鸡很重要，最好的鸡是现杀、老、肥）
老姜一块（不挑，是姜都行）
草果2枚
黄酒
流程：
1、将鸡洗净（认真洗，除了肉和骨头，肚子残留的血块什么的尽量清理干净，否则会影响成品口味）
2、鸡肉冷水下锅，锅中加适量黄酒和姜片，去腥。煮沸，去尽浮沫。
3、煮好的鸡肉重新认真冲洗干净，洗的越干净越好。
4、砂锅中加水煮沸，放入洗净的鸡肉，放入草果、姜、黄酒。
5、煮沸后转小火，一点点小火就行。
6、砂锅中煲3～4小时（时间再长点也可）。
7、鸡汤教有个信仰，是煲汤中间不能开盖。不过，我性急，所以中途有时候会打开看看，因为煲得太香了，忍不住打开先流流口水，个人认为开盖操作对结果貌似无影响。要不要多一个人生信仰，你自己决定吧～
成败关键点：
选一个紫陶的汤锅很重要，不同的锅煲出来味道还是有不同的
鸡很重要，但是，好鸡也是可遇而不可求的缘份，尽量挑选能买到的最好的吧
鸡肉洗得干净
冷水中去血水
配料味道要小要少，因为鸡汤本身味道比较淡，如果配料味道太多太浓，喧宾夺主，就完全不好喝了
路陌点评：
一碗好鸡汤的制作有点太简单了，这是我实在没想到的。说白了，这20年来，我一直被迫在做删繁就简的工作。一碗好鸡汤的制作又有点太不寻常了，因为做好这碗汤的核心奥秘居然是控制自己内心过多的欲望。
总的来说，年轻人激进而欲望颇多，什么都想要，而且越快得到越好；而中年人已能识别必须和舍得删掉不必要。所以，直到中年，我才熬出一碗像样的鸡汤。时至今日，我也才终于明白，为什么生平吃过、最念念不忘的美食总是出自老太太之手。那是因为她们尝过百样，走过人生，在尽头处的心境沉静如水，这才可以不偏不倚，不多不少，只取最重要、最必要。
这就是“道”，鸡汤道，人间道。
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