布丁是一种英国的传统食品，它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的，下面教你怎么自制布丁。
一、奶油奶酪布丁
食材：奶酪40克 细砂糖30克 牛奶140克 淡奶油100克 鸡蛋1个 柠檬汁2.5克
制作工艺：
1、奶油奶酪放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
2、加入柠檬汁继续搅匀，加入淡奶油搅拌均匀
3、倒入牛奶，再次拌匀。打散的蛋液，慢慢加入到奶酪糊中
4、全部搅拌均匀的乳酪布丁糊过滤一遍，过滤后的布丁糊倒入小奶瓶中
5、放入烤箱中下层150度水浴法烤30到40分钟(插一根牙签进去，能在布丁中站住就是烤好了)
6、烤好后的布丁取出盖上小瓶盖，放冰箱冷藏一晚再吃味道会更棒
7、小技巧：布丁液一定要过滤一遍，这样才更细腻，口感更好; 烤好的布丁别急着吃，冷藏一个晚上味道更好;判断布丁是否好：插一根牙签进去，能立住的话就是烤好了
二、芒果布丁
食材：芒果泥150克 吉利丁5克 牛奶100克 淡奶油80克 白砂糖25克 芒果果粒适量
制作工艺：
1、吉利丁放在牛奶中泡软后小火加热，不停搅动至吉利丁融化
2、加入蛋黄一只和白砂糖，立即搅拌均匀以免蛋黄变成蛋花儿汤
3、加热至冒泡即关火
4、加入淡奶油和芒果泥搅拌均匀
5、容器中放一些芒果粒，倒入第4步做好的布丁液，稍凉后放冰箱冷藏至凝结即可
三、牛奶香蕉布丁
食材：香蕉1根 吉利丁片1片 白糖50克 淡奶油100ML 儿童牛奶250ML 葡萄干适量
制作工艺：
1、吉利丁片冷水泡软，儿童牛奶倒入锅中，小火烧开至锅边冒泡
2、放入白糖和吉利丁。搅拌到融化，关火
3、香蕉用搅拌机打碎成泥湖状。
4、等煮好的牛奶液凉透，加入香蕉泥和淡奶油，搅拌均匀
5、准备好小容器，牛奶香蕉泥奶油混合液体过筛后放入容器中，保鲜膜密封
6、进冰箱冷藏1小时以上，拿出来撒上M豆或者葡萄干装饰即可
四、黑芝麻奶酪布丁
食材：黑芝麻粉20克 吉利丁片6克 全脂牛奶250克 淡奶油100克 细砂糖50克 冷开水适量
制作工艺：
1、牛奶与淡奶油倒入奶锅里混合备用，其他材料称重备用
2、吉利丁剪成3小片后泡入冰开水里至软化，冬天可以直接泡入冷开水，但是夏天必须在冷开水里加入冰块避免吉利丁片融化
3、将混合好的牛奶与淡奶油开小火加热，同时加入细砂糖
4、加入细砂糖后必须不断的搅拌直到细砂糖融化即可熄火，这个步骤必须留意切勿将牛奶煮沸;当细砂糖融化后就可以了，热度大约40-50度
5、熄火后将吉利丁从冷开水里取出并挤干水份，加入到牛奶里
6、加入吉利丁后要不断的搅拌直到吉利丁完全的融化
7、将黑芝麻粉倒入牛奶中，如果黑芝麻粉有结块必须事先用小茶匙将结块的黑芝麻粉松散;这样做出来的布丁才会细腻
8、黑芝麻粉倒入牛奶后简单的搅拌即可
9、将奶锅坐入冷水降温，偶尔必须搅拌一下直到布丁液微温
10、布丁液降温后即可倒入杯子约八分满，入冰箱冷藏直到凝固即可食用
五、牛奶西瓜布丁
食材：牛奶 250克 西瓜汁 150克 吉利丁片 20克 白糖 30克
制作工艺：
1、吉利丁片用水泡软，牛奶倒入锅中，加入白糖，微微煮开
2、放入10克吉利丁片，搅拌至融化，放凉，倒1/3于杯子中
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固，西瓜榨成汁，滤掉肉渣
4、放入剩下的10克吉利丁片，隔热水搅拌至融化
5、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固
6、最后将剩下的牛奶再倒入杯中，冷藏至凝固，凝固好之后在表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可
六、榴莲布丁
食材：榴莲肉200克 牛奶200ml 淡奶油50ml 鸡蛋2个 糖20克
制作工艺：
1、将牛奶和淡奶油，糖，鸡蛋放入搅拌机桶中
2、加入榴莲，高速搅拌至液体细腻
3、将布丁液过滤，静置10分钟
4、放入布丁瓶中，入烤箱，水浴法 160度 30分钟
5、凉后放入冰箱冷藏即可
七、法式桃子布丁
主料 罐头或新鲜桃子2个 低筋面粉50克
辅料：奶油50克 牛奶250ml 鲜奶油50ml 蛋3个 糖100克,柠檬汁30ml
制作工艺：
1、牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。
2、蛋打散和调料拌匀(牛奶蛋糊)。奶油以小火煮融，面粉过筛后备用
3、先倒1/3 量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊，再加入奶油拌匀
4、最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里，再倒入已抹油的烤模中
5、桃子切成薄片，排在面糊上，送入以摄氏170 度预热的烤箱，烤30-40 分钟，烤好后，可在表面薄撒一层细砂糖增加美观
以上就是制作布丁的工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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