郑板桥有一幅对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”，写出平静、安闲的农家生活。对联中所写的瓢儿菜就是小白菜，扁豆花就是我们今天要说
郑板桥有一幅对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”，写出平静、安闲的农家生活。对联中所写的瓢儿菜就是小白菜，扁豆花就是我们今天要说的“白扁豆”的花。
开在篱角的白扁豆花，忽然唤起乡愁
白扁豆又名沿篱豆、蛾眉豆、膨皮豆、茶豆、南豆、藤豆、铡刀豆（这个名称不要太形象吼），原产印度、印尼等热带地区，大约在汉晋之间传入我国。白扁豆和白扁豆花都是卫生部规定的药食同源的材料。
开在篱角的白扁豆花，忽然唤起乡愁
每年7、8月间，采集未完全开放的白扁豆花，晒干即可。白扁豆花可泡茶，也可以熬粥，是理想的美容佳品，同时还可以治疗妇女月经过多和带下。
推荐一个白扁豆花粥的做法，健脾化湿的效果特别好，还能消除眼袋：取白扁豆花约15克，放入锅中加水煎上15分钟，然后去渣留汁备用。再取粳米50克熬粥，水开后加入扁豆汁，文火煮到粥熟即可。
开在篱角的白扁豆花，忽然唤起乡愁
白扁豆的功能更广，可以用于降血压、降血脂，糖尿病并发血管性疾病。《本草纲目》中说：“其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也……能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也”。《本草新编》对白扁豆更为推重：“夫扁豆乃五谷中最纯之味，淡而不厌，可以适用者，不止入汤剂也，或入于丸剂，或磨粉而调食，均能益人”。
当然，我们老百姓最喜闻乐见的还是白扁豆的食用喽！白扁豆是家常的蔬菜，“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”（李时珍语）。鲜嫩的白扁豆炒着吃最妙，陶弘景则说：“其荚蒸食甚美”。顺便提醒一下：生扁豆有微毒性，一定要做熟后再吃。
开在篱角的白扁豆花，忽然唤起乡愁
《陕西食谱》中有一道“炸扁豆鱼”：将嫩扁豆荚用盐稍加腌渍，然后蘸上鸡蛋面糊，用油炸熟，喷香的扁豆鱼就可以出锅了。另外有火烧扁豆、扁豆凉粉等，都是独特的风味美食。
清代诗人方南塘远仕他乡，妻子来信，说到家乡的扁豆已经开花了。这句话突然地触动了他心里的乡愁，忧从中来，不可断绝，赋诗云：“老妻书至劝还家，细数江乡乐事赊。彭泽鲤鱼无锡酒，宣州栗子霍山茶。编茅已盖床头漏，扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁留滞在天涯！”
开在篱角的白扁豆花，忽然唤起乡愁
网友评论