鲅鱼饺子
老猫是来蹭热度的。
2017年4月3日，老猫更完了这个节目的第十六篇文章。
2024年4月19日，谷雨，老猫更熟悉的是另一个属性，渔民节，一个迎接大鱼的节日，百鱼上岸。
5月1日，劳动节，假日的起点，也是休渔期的起点，百船归港。
老猫难得睡了个懒觉，突然想起来未来四个月吃不到海鲜了，几乎是弹起来，两个小时内，转了三家海鲜店，只买到九斤虾、五条鲅鱼，其他的鱼筐，皆是空空如也。
猫爹说他想吃熏鲅鱼。
猫妈说红烧也可以。
老猫说，要不趁新鲜，包鲅鱼饺子怎么样？
能怎么样，包呗，又不是不会？
取鱼肉
第一步，自然是洗净取鱼肉。
其实，在老猫这种渔民的后代看来，鲅鱼要越大才会越好吃的。嗯，上个周，老猫买了条12斤的鲅鱼。大的鲅鱼，比如十斤以上的，油脂丰富，口感好、味道香，可以切片生吃，也可以炸、熏、红烧，也可以抹盐晒干后蒸来吃，一般老渔民还会配上玉米饼子，以化解腥气和油腻。扫店的时候，老猫也不是没找到过大鲅鱼，20多斤的一条，个头比老猫的腿还长，美味固然是美味的，但实在是太大了，这得是什么家庭能吃得了的？
而小鲅鱼，比如老猫拆解的这一条，肉嫩，油脂少，味道确实会差一些。优点是处理起来很方便，鲅鱼的刺也软，不用担心刮鱼肉的过程中会受伤。不过，还是要小心一点的，鲅鱼的牙齿很尖锐。
对了，鲅鱼尾、鲢鱼头，最是味美。吃鱼的小技巧。
打鱼绒
第二步，打鱼绒。
打鱼绒有三个小技巧。
一呢，不要用搅拌装备，譬如破壁机呀、绞肉机呀之类的，鱼肉纤维感本来就弱，况且老猫在取鱼肉的时候，是用刀一点点刮下来的，已经是肉碎碎，而且些微的纤维感不是满好的嘛。
二呢，要用筷子，一点点地加清水，慢慢地搅拌，千万不要着急，快了呢，水和鱼肉根本没办法完美融合，会呈现出水肉分离的状态。
三呢，要朝着一个方向打才能让鱼肉上劲儿，这个过程，有点废胳膊，想起架子鼓老师说的，右撇子要尝试着用左手生活，以便于左右平衡，遂老猫是用弱兮兮的左手一点点的把鱼肉打成这个模样的。
这一步，很多人尤其是饭店，用的是葱姜花椒水，也有加肥猪肉泥的，但老猫的方子里，只有鱼肉和清水。
加调料
第三步，加调味料。
先加油，提香的，老猫用的是花生油。
再加料酒，去腥的。
最后，加盐。
加盐这个步骤特别特别的神奇，原本是一碗稀粥，加了适量的盐之后，鱼肉上劲儿，变作一碗八宝粥。是好奇妙的盐、水配合。
加配菜
第四步，加配菜。
此处有两个选择，要么用韭菜，要么用葱姜香菜。
因着没买到合适的韭菜，遂用了小葱、老姜以及香菜，不吃香菜的朋友，恐怕只能选择韭菜了。
包饺子
第五步，包饺子咯。
这一步，有手就行。
好多鲅鱼水饺店的噱头是包出一个个大的像包子似的饺子，恨不得吃一个就撑着，虽说鲅鱼饺子大一些确实好吃，倒也不必这么大吧，所以老猫包出来的，只是比一般的饺子大一些些罢了。
这个节目上一次更新是在2017年4月3日，一个风老么大的过敏的四月，如今这个五月，仍然有可以把人吹起来的大海风，仍然是花粉飘飞的时辰，老猫依然没有克服过敏，依然出门戴帽子戴口罩，依然，挺爱吃的，仍然还要说一句——让我们红尘作伴，吃得肥肥胖胖……
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