美食分享：蔬菜饼

昨天的日更小文里说到了蔬菜饼，于是有亲问蔬菜饼的做法。

蔬菜饼，其实很简单，方便又营养，搭配上杂粮粥，非常适合做早餐。

做蔬菜饼的食材有很多，可以按喜好自由组合，只是鸡蛋和面粉是万万少不了的。

做蔬菜饼的蔬菜丝，需要加盐搅拌调和软化，然后加蛋（1、2个）、少许糖、少许五香粉（或胡椒粉）、少许香油（按喜好），加面粉调成糊状，用牛奶调干湿。

用电饼铛烙蔬菜饼很省事，马勺也挺方便。

如果用马勺，热锅后倒入少量食用油，轻轻晃动，让油脂沾满锅壁，放入适量蔬菜糊，慢慢用筷子或勺子帮助摊平，尽量薄一些，慢火煎。一面固定成型后，用铲子轻轻在四边铲铲推推，会感觉蔬菜饼可以在锅底自由滑动，然后翻个烙另一面，直至两面金黄熟透。

烙蔬菜饼的食材有很多，把我自己常做的几种分享如下：

1、角瓜丝、圆葱丝、胡萝卜丝；

2、角瓜丝、韭菜碎；

3、土豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝；

4、土豆丝、胡萝卜丝；

5、胡萝卜丝、圆葱丝；

6、白萝卜丝、熟虾皮

7、芹菜叶（焯水）碎、尖椒碎（少量）；

还可以做肉馅的早餐饼，但是肉丝需要先炒熟，或者用熟牛肉（酱牛肉）。与肉类一起搭配的最好食材是胡萝卜丝、圆葱丝、香菇碎。

还可以烙水果饼，给小张先生烙过香蕉、芒果的蛋白饼，鸡蛋要去除蛋黄，只要蛋清。水果饼要加糖，蛋清充分打发，稍加一点点酵母，调好的面糊要醒发一段时间，这样烙出来的水果蛋奶饼口感会更好些。

蛋奶水果饼，搭配牛奶或者牛奶麦片更适合。

曾经在小张先生读初中和高中时期，给他烙过很多蔬菜饼，也拍过图，可惜只找到几张，而且记不清都是什么内容的蔬菜了，以后如果再做会补上，前提是我要记得住。

如果亲们有疑问可以留言私信我。

用心准备每一餐，珍惜与那个喜欢吃你做饭的孩子相处的机会。

转眼间，他就长大成人，远走高飞了。

怀念给那个小小人儿做饭的日子。