莜面
莜面是北方地区家喻户晓的美食，对于北方的我来说，从小和莜面有缘。莜面成为北方地区每个家庭餐桌上必备主食。
然而，对于儿时的我却不喜欢吃莜面，每当放学回家问妈妈什么饭，妈妈回答莜面时，我会情不自禁地说：“又是莜面……”，而且满脸不高兴的样子。此刻，妈妈会微笑着摸着我的头说：“孩子，莜面是我们北方地区特色的美食，有的地方还没有呢？而且莜面可有来历的……”，看着妈妈给我认真讲述莜面的来历，“相传，汉武帝时期，战争扩展到了阴山一带，为了解决军粮问题，汉武帝下令屯田垦荒，命朝中管理农事的官员莜司负责。由于阴山一带属于高寒气候环境特殊，中原带来的各种农作物在此地“水土不服”，正在莜司一筹莫展的时候，在山中发现一种野生植物，籽像小麦。莜司采来磨成面粉做熟尝了一下，味道不错。于是莜司连根采回，开始培植这种野生植物，在实验成功后大面积种植，最终解决了军粮紧缺的困境。
战争大获全胜，汉武帝亲临阴山一带犒赏三军。莜司把这种植物的籽呈现给汉武帝看，并奏名了解决军粮问题的全过程，同时请汉武帝为这种植物命名。汉武帝以莜司之姓取名，自此，这种植物就被称为“莜麦”，由莜麦磨的面粉，以及用面粉做成的面食，都被称为“筱面”。
清朝时期，康熙远征噶尔丹的时候，路过归化城（呼和浩特市旧城）。在当时的归化城，莜面的做法已经很多样了，康熙吃过一次莜面之后，给了很高的评价。到了乾隆年间，莜面已经列入了贡品的固定名单，每年都会被送往京城给皇家品尝。新中国成立后，来内蒙古视察的领导们，也会在感受当地风土人情的时候，尝一尝美味的莜面。莜面还是康熙年间，皇宫里的贡品。不仅好吃还营养价值高。
莜面的吃饭有很多，我们平常吃的种类有：莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面顿顿，还莜面饺子，莜面傀儡，现在超市里都有莜面方便面销售。我们北方的特产就是莜面，土豆。养活了北方的民众。莜面的贡献很大的。孩子，等你长大以后，离开我们这个地方，吃不到莜面，你会想念它的。
好了，莜面窝窝蒸熟了，喊你爸爸吃饭吧！”看着妈妈的微笑和蔼的表情，我也会心地笑了，轻声地回答，“好的，我去叫爸爸”。我从奶奶屋里叫爸爸吃饭，爸爸乐呵呵地和我一起吃莜面窝窝，听了妈妈的讲述，我觉得那顿莜面窝窝分外的爽口，好吃。
莜面本是很有劲道的食欲，如果再掺和一些土豆粉，然后做成莜面饺子，那更是美味佳肴。
随着年龄的增长，离开家乡越久越思念家乡的莜面，妈妈的手艺。去年回家，妈妈给我做莜面窝窝吃，久违的味道重新回来了，比儿时的莜面窝窝更有味道，因为这里还有思念的味道，妈妈的惦念与牵挂。我终于能够理解妈妈当初对我讲述的故事。因为它是生命之需，雪中送炭的温暖那是最珍贵而有力量的源泉。
有时妈妈也会开玩笑地和我说起儿时讨厌吃莜面，而今喜欢吃莜面。因为有妈妈的爱，同时也包含了我的思念在内。哪里是我的根基，我的家乡。无论身在何方？故乡情，父母爱永远在心间流淌，蔓延。
莜面在张家口地区以及内蒙地带有大量的种植，每年的产量可观。
莜面不仅美味还营养价值高，补充钙质，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品，降血糖，润肠通便，还可以延年益寿，因为莜面里含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也大有裨益。
莜面情，妈妈的爱，在我心里永远保留。思念故乡，惦记妈妈，还有我们的美味佳肴。
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