工作中经常会有茶客问到我同样一个问题，为什么要用公道杯倒茶？......一壶敬茶中可不可以省略掉这个部分？
其实无可厚非这一敬茶礼仪是非常有必要的。
一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。
使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，避免每个人喝到的滋味不一样。“公道”一词很形象地表达了对客人的尊重。
在客人比较多的情况下，往往一泡茶汤不够分给每位茶客，可以将两泡茶汤混合在一个公道杯里，再给客人斟茶。在选择公道杯时，可选择能装两壶的茶汤的大公道杯。
同时，大部分茶道具都是不适合直接倒入杯中的，茶水容易溢出杯外不雅观。
敬茶时需要注意的五个小细节：
1.倒茶前先把公道杯底擦干。
在泡茶时，各种茶具的底部很容易沾湿，尤其在湿泡法时，用公道杯给客人倒茶，底部容易滴水，给人不干净的感觉。
给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
2.放低高度给客人倒茶。
泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低，这是为什么呢？
从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。
从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
3.倒入合适茶汤。
俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影，茶只倒七分满已经成为茶人的共识，这样最主要考虑的是要方便客人喝茶：
杯子不会太烫，方便拿起； 茶汤适量，不容易洒出来；茶量便于客人小口慢品。
4.倒茶时注意不能“越物”。
茶桌比较大或者喝茶的客人比较多时，注意倒茶时不可“越物”。所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
5.把握好时间给客人续杯。
一个合格的茶主人，在跟大家聊天之时，时刻不能忘记自己的“本职工作”，要随时注意客人的喝茶的节奏和感受。
当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。
借茶修为，习茶人最大的收获就是修得一颗为人着想的心，每一次敬茶都是主客直接无声的交流，一碗茶，看似简单，却蕴含无限能量与期盼； 以茶养德，茶由外在色香味形韵的吸引，再到内在精行俭德的感召，茶于这个时代而言已是信仰……
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