1957年德国人发明了第一台电磁炉，开启了家用电器的一个新门类，当时也只是一个新的概念产品，其实并没有太多人买账。
1972年，美国人看到了电磁炉的商机，开始改进并批量生产电磁炉，80年代初，电磁炉凭借其方便、快捷等特点迅速席卷欧美和日本市场，成为家庭厨房的标配电器。
1985年，电磁炉进入中国，随着人们生活水平的提高，在90年代中后期开始在国内普及。
就电磁炉的发展历史来看，电磁炉是一个现代厨房革命的产物，即便是在城市天然气非常普及的今天，电磁炉凭借其无名火、热转化率极高、方便等特点深受年轻人喜爱，更是成为了火锅的标配设备。
然而，随着人们日益重视养生和健康问题，电磁炉和微波炉辐射、致癌等安全问题开始受到人们关注，甚至有人直接告诉你赶紧扔掉它们。
然而，在厂商那了解到的是，产品安全，且符合国家标准，此时你迷茫了，到底该听谁的？
在回答这个问题之前，先要简单了解下电磁炉的工作原理。
电磁炉的原理充分利用了经典的法拉第电磁感应原理，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于不断变化的磁场，能到使得导体内产生涡旋电流，涡旋电流推动导体中载流子运动，从而使导体（锅）升温实现加热，进而实现对食物加热。
上面的物理学确实挺复杂，其实没必要知道那么详细，但是，很多人注意到了其中一个产物——磁场，这时候很多人就开始紧绷神经了，体检时核磁共振、CT等都是用到磁，而且医生提前会告诉会产生辐射，对身体产生不利影响。
正是因为这，很多人表示以后坚决不用电磁炉，有的赶紧扔掉。
关于很多人的担忧，下面抽丝剥茧一一带你揭开谜团。
电磁波是一个统称，它包含很多类型，如果从能力高低来划分的话，包含伽马射线、X射线、紫外线、可见光、红外线、无线电波等。
伽马射线就不用说了，肯定会存在致癌风险，最明显的例子就是原子弹爆炸，产生的都是伽马射线放射物，不过我们日常生活很少遇到。
医疗上使用的影像设备，也就是我们常说的CT、核磁共振等，它主要利用了电磁波中的X射线，X射线穿透人体组织结构，由于不同组织结构的密度和厚度的差异，在穿透完成后，剩余的X射线量会有差别，将不同位置剩余的X射线捕捉后，形成图像。
这种影像设备使用的辐射有一个专门的名词——电离辐射，其实电离辐射并不会致癌，但是X射线穿过人体时，会直接破坏DNA，引发基因突变，存在致癌风险，当然也与X射线剂量有很大关系。
至于X射线会存在多大致癌风险，考虑到伦理等各方面问题，科学家没有开展相关实验研究。
所以，电磁波确实有一部分是致癌的，关于如何区分，2012年被国际卫生组织划分在一类致癌物清单中，包括紫外线、X射线、γ射线等，频率越高能量越大，破坏也越显著。
而生活中常见的无线电波、微波、红外线、可见光这些频率相对较低的电磁波并不属于致癌物。
电磁炉产生的电磁波处于什么位置呢？
电磁炉产生的电磁波频率仅有20KHz左右，其大小相当于收音机无线电波的四千分之一，相当于手机的四万分之一，相当于微波炉的十万分之一，相当于白天可见光的几百亿分之一，频率越小破坏越小。
现在，可以明确地告诉你，电磁炉不能扔，该用还是要正常用，因为扔电磁炉之前，你要先把手机、电脑等全部扔了，还要把自己关到小黑屋子里，估计没有几个人能做到吧。
举个简单例子，电磁炉致癌的概率和唾沫星子杀人概率差不多大。
现在，电磁炉是否要扔掉也给出了标准答案，不过对于电磁炉还有几个误区要注意。
电磁炉辐射产生的电磁波不是X射线和伽马射线，对人体的影响基本0。
国内电磁炉标准不比国际标准低，我国电磁炉标准是参考了国际标准，甚至有些要求更高，不存在国外的就比国内的好，其实国外大多数电磁炉也是国内出口，2019年中国电磁炉进口额404万美元，出口金额38111万美元，贸易顺差额37707万美元。
电磁炉虽然电磁辐射小，但是也要注意一些容易受电磁辐射的产品，比如手表等物品远离电磁炉。
装了心脏起搏器或者纤震器的人要远离电磁炉，因为电磁炉的交流磁场有可能会影响起搏器和纤震器工作。
写在最后：
只要你想做饭，不要再纠结电磁炉和煤气炉了，想用什么就用什么，还有在不了解真实原理的情况下，不要建议别人扔东西。
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