春季万物生发，按中医五行理论归属，春为木；肝喜条达，与木的生长相类似，因此春季是肝木旺盛的季节，如果春季肝气伤，则夏天当令的心火将失其所生，到了夏天心火会不足，寒气将趁机侵犯而导致寒变，即该热时不热，该长者不长，中医学称此现象为“逆春气，养长者少”。
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养肝饮食多注意中医理论认为，肝脏藏血，主疏泄，开窍于目。春季是肝所主的季节，可以在饮食方面进行调补。
养阴柔肝
春季阳气初升，不宜过补肝阳，而是应该养阴柔肝。鸭血甘微咸，性偏凉，入脾、胃，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，养胃生津、止咳息惊之功效，是补养肝阴的佳品。
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疏肝理气
肝脏主疏泄，可以调畅情志以助肝脏，可以选用一些疏肝理气的食物，如玫瑰花、佛手瓜等，有助于肝脏条达之性。
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清肝明目
肝开窍于目，肝脏的机能状态往往通过眼睛就可以看出来，反之，若眼睛有所不适也往往与肝脏有关。在春季，马兰头、苜蓿、蓬蒿菜等都有良好的清肝明目的作用，若出现眼睛干涩、不适等症时可以食用。
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利肝排毒
初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，还可促进腺体，尤其是消化腺液的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
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忌刺激肝脏
戒食辛辣、油炸及酒等刺激性食物。酒容易对肝产生不良影响，燥火动肝，损耗肝阴。少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝。
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另外，在立春之后的饮食上，可以适当服用一些滋补品，如银耳粥、菊花茶等，用菊花和桑葚一同泡茶饮用，可收到肝、肺同养的效果。
修身防肝火上扬春季易上火，尤其要注意“肝火”的上扬。
这是因为，春季是由冬寒向夏热过渡时期，气候变化多端，时有风寒温湿交替侵袭人体。这一季节以肝气为令，冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发，若藏阳气过多会化成热邪外攻；另外，肝阳过盛体弱者，在春季也容易引发“肝火”，患上热感冒、热咳嗽、热哮喘，要防患于未然，就得尽量避开突热暴暖和热风侵袭。若已感染成疾，热感冒初起，应戒烟禁酒薄厚味，以杜绝生痰之源。如果遇到阳气骤升，内外两阳碰撞，易引动内热而生肝火，继而诱发多种疾病，此时需调养肝气。
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每遇到春雨连绵，或晨雾浓重，或碰到挫折，常会感到心情郁闷而恼怒、生火。
所以这时除了饮食调理，还要调养精神，修身养性，陶冶情操，精神乐观豁达，排除忧郁，制怒养肝。要想肝气顺应自然，首要一条必须重视精神调养，注意心理卫生。如果思虑过度，日夜忧愁不解，则会影响肝脏的疏泄功能，进而影响其他脏腑的生理功能，导致疾病滋生。据统计，精神病发病率以3～4月份为高，明显高于其他季节，这也是季节对机体影响的一种反映。而中医所说的“春宜养肝”的道理就在于此。俗语说，“大怒伤肝”，平时不宜发怒，亦不可过分忧郁及沮丧。
充足休息保肝脏中医认为，肝是藏血的器官，而夜晚11时到凌晨3时是肝胆经时间，可养肝血，若能准时就寝，获得适当充足的睡眠，血就能归藏于肝，使人天天都精神奕奕、活力百倍；但如果你是“夜猫子”一族，肝血无法得到调养，肝火便容易上扬，容易产生口干舌燥等不适。春季应避免过度劳累，充分休息，增加肝血流量，提高肝脏细胞功能。
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