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故乡的烤土豆

故乡的烤土豆

作者: 长空云淡 | 来源:发表于2024-03-24 07:09 被阅读0次

一间半土坯房,外间是过道兼储物间,穿过之后可以进入里间,同时其余空间兼具存放粮食和生活用品等;里间则是卧室,兼具厨房功能。

要进入里间的卧室,必须经过外间。这样,外间就能挡住一些冬天的冷风。由于这个空间比较阴凉干燥,更适合存放粮食和其他物品。

里间的卧室集厨房和卧室功能于一体,南侧有一扇朝阳的窗户,还有火炕。

火炕东边紧挨着灶台,这是一个充满欢乐的地方,因为几乎所有的美食都出自这里。由于水果类食物较少,几乎都是熟食,所以大部分食物都在灶台上制作。

冬天,在西侧门口靠近火炕的地方会生起火炉,主要用于取暖,偶尔也会烤些食物,比如烤土豆、烤麻雀,但烤麻雀很少见。

晚上,屋外的羊群、牛马等家畜都安排好后,屋里就点上煤油灯,一家人便围在灯下忙碌着,聊聊天,再干点家务活。

母亲通常会做点针线活,孩子们则看书学习,或者做点别的。父亲有时会做些编织类的农活,有时会准备家畜的饲料,有时则会手工处理动物毛皮,以便用这些毛皮做帽子或棉衣。

如果时间比较充裕,父亲会拿几个小土豆放在火炉下部的灰舱里,烤熟了,供孩子及家人们食用。

把上面火炉里的火整理好,以保证其燃烧状态,再清理一下落灰的炉条,去掉下部较厚的积灰,确保火烟的热量能烤到下面的灰舱。

几个不去皮的土豆,没过多久就开始变色,土豆皮先变硬变厚,然后慢慢地由外到里烤熟。

这个过程相对比较漫长,所以需要比较长的时间,还要有空照看和翻动土豆。

虽然火炉是现成的,每天都生火;土豆也是现成的,拿来就可以用,但一般都是父亲有闲暇时间才会烤,孩子们自己烤的话,可能烤着烤着就忘了,等想起来的时候,要么烤焦了,要么火小了,土豆就夹生了。

而且,孩子们不知道土豆熟没熟,也不知道哪一面需要继续烤,常常掌握不好翻面的节奏,这也是影响烤土豆口感的关键因素。

所以,孩子们基本没有足够的耐心、时间和技术自己烤土豆,除了烤制技术,选土豆也有一些技巧,有的土豆烤出来很黏很好吃,有的则很普通,孩子们也不太会选土豆。

土豆烤好后,香甜可口,还有淡淡的甜味,吃了之后常常回味无穷,常常让孩子们乐此不彼。

那时候听大人们说,烤红薯比烤土豆还好吃。心里就想,烤土豆这么好吃,烤红薯得多香啊,什么时候才能吃到热乎乎的烤红薯呢。

不记得第一次吃烤红薯是什么时候了,确实比烤土豆好吃一些,也更甜一些。后来烤红薯在大街上随处可见,随时都可以吃到,但是烤土豆却再也吃不到了。

现在偶尔吃着烤红薯,却常常想起烤土豆,总觉得烤土豆有一种与烤红薯不同的特殊味道。越是吃不到烤土豆,就越是常常想起吃烤土豆的画面。

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