新的研究表明，孜然粉可以帮助快速减肥，减少体内脂肪，并降低胆固醇水平。
伊朗医学大学的研究人员将88名超重或肥胖女性随机分为两组。3个月后，两组都接受了营养咨询，并将每日摄入的热量降低了500卡路里。但是其中一组人每天额外摄入3克（少于1匙）孜然粉。把孜然粉加入到酸奶中食用，当然，另一组的酸奶没有加入孜然粉。
在3个月的试验结束时，孜然组的成员比非孜然组的成员多减少了2斤，体重减轻了11斤。更令人惊讶的是，孜然组成员的体脂肪百分比下降了14.64％，相当于体内添加了脂肪燃烧香料。同时，孜然组的有害血液脂肪和甘油三酯水平下降了23分，而对照组仅下降了5分。孜然祖平均从他们的“不良”低密度脂蛋白胆固醇读数下降了10分，对照组在该类别中仅减少了半个点。
那么，为什么孜然粉小组会获得如此巨大的变化呢？
首先， 孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉含有丰富的植物甾醇，是一种可以抑制体内胆固醇吸收的植物化学物质。由于这是第一个显示香料具有减肥效益的研究，研究作者还推测，与其他热香料一样，孜然能够提高代谢率。
想自己试试吗？可以在你喜欢的蔬菜沙拉中添加一勺孜然粉；也可以将辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉混合孜然粉，用于DIY调味料。甚至可以当作三明治蘸酱，当然，孜然最广泛的还是用在我大中国的羊肉串上。
如何挑选孜然粉呢？
一看。正常的孜然粉颜色一致，颗粒大小均匀，如有异常，则很可能掺假。
二闻。若芳香气味不浓烈，甚至有刺鼻的怪味，则为掺假。
三搓。搓后手上留有粉末残留的为不正常现象。
四泡。将产品放入清水中反复搅拌，半小时后，水变成淡黄色，但依旧透明，则为正常孜然粉;水若变成暗褐色，且水体浑浊，底部现白色粉状沉淀物，则为掺假货。
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