原创 | 义芳君说茶：普洱熟茶都是废料做的？事实也许并不总是这样
有人说普洱茶是拿好料做生茶、废料做熟茶，真的是这么回事吗？
普洱茶在1973年之前是没有生熟之分的，云南大叶种晒青毛茶压制成饼后就是普洱生茶，普洱生茶经过积年累月的仓储后就自然而然成了普洱老茶。
普洱老生茶汤色红艳、滋味黏稠顺滑，有着不殊的养生功效，随着普洱茶的走俏而开始备受欢迎。但是，普洱茶的自然陈化时间实在太久了，无法满足人们日渐增长的品饮需求。于是，就有了人工催熟技术——渥堆发酵工艺的发明。
所谓“渥堆发酵技术”，就是将晒青毛茶集中堆放在一起，通过不间断洒水、加温加湿和翻堆，让茶叶达到快速熟化的目的。普洱熟茶就是在这种新技术的助推下，将原本漫长的自然发酵时间大大缩短至45天左右，加上后期晾干、筛选分级、紧压成型、包装，仅需要90天左右就能大批量产生并投放市场。
但我们知道，作为人工“作旧”的普洱茶，实际上普洱熟茶并不怎么招人待见。
原因在于：
其一，我们知道，厂家为了降低生产成本，一般一次性用于渥堆发酵的茶叶原料少说也有几十吨。这么大批量量的茶叶毛料，其品质能有多么优质，这是值得深思的问题。况且，渥堆发酵也是一个技术活，技术不过关的话，容易产生废品，一般的厂家是不愿意冒这个成本风险的。
其二，此外，一般厂家生产环境的卫生状况并不容乐观，这么大堆量作业过程中，不仅茶叶容易受到外界污染物的污染，而且要是工人们责任心不强、从业道德缺失的话，容易有各种杂质掺入。
所以，一般的普洱熟茶制作风险是比较高，但要说拿废料制作倒也不至于，但在大批量制作中，所用原料的品质定然不会太高级。既然茶叶原料不会太高级，则后期品质转化的空间就不那么值得期待。
当然，近年来，随着渥堆发酵技术的不断升级换代，现在也有小堆发酵，实力强的大厂，其加工环境还是有品质保证，制作完成后也并非立马就上市，会先放置一段时间消除下堆味后才上市。
所以，只要原料优质、工艺恰当、储存正确，普洱熟茶也是不乏优品的。
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